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Vor ein paar Tagen habe ich eine e-mail bekommen, in der eine 5-Elemente-Ernährungsberaterin über das Bemühen eines Welness-Hotels berichtet, die Traditionelle Chinesische Medizin in sein Angebot aufzunehmen. Grundsätzlich aus meiner Sicht natürlich eine super Sache und die Geschäftsführerin des besagten Hotels hat absolut recht, wenn sie sinngemäß sagt, dass die 5 Elemente Küche eine ausgezeichnete Ergänzung zur Verwendung von Bioprodukten darstellt.

Was mich allerdings stört, sind zwei andere Aussagen aus dieser e-mail. Ich zitiere: “Am 19. und 20. Mai nahmen neun Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Küche, Restaurant, Rezeption und Welnessabteilung an einer KURZSCHULUNG teil, die an den zwei Nachmittagen mit der Gesamtdauer von 6 Stunden abgehalten wurde. Neben den Vorbereitungsarbeiten für den Start in die Sommersaison wurden die Teilnehmer über die 5 Elemente Ernährung unterrichtet.”

Und weiter unten wird dann der Küchenchef zitiert: “Für unser Küchenteam ist die Umsetzung zur Ernährung nach den 5 Elementen verhältnismäßig leicht von statten gegangen, da viele unsere Arbeitsprozesse von Grund auf bereits in diese Richtung gingen.”

Das Problem ist in meinen Augen nur, dass die Ernährung nach den 5 Elementen nicht in 2 Nachmittagen zu erklären, geschweige denn zu begreifen ist. Ich beschäftige mich jetzt seit 2 Jahren sehr intensiv damit, und ich würde von mir immer noch nicht sagen, dass ich sie zur Gänze begreife.  Natürlich war die 5 Elemente Küche in China in den Alltag eingebettet, und sie ist auch für den täglichen Gebrauch gedacht. Dennoch unterscheidet sich die chinesische Weltanschauung so grundlegend von der unseren, dass eine Übertragung weder einfach noch schnell machbar ist.

Als jemand, der nun sich nun seit 2 Jahren mit der Traditionellen Chinesischen Medizin und ihrer Diätetik beschäftigt und bis zu einem gewissen Grad auch damit “ringt”, stört mich diese Vereinfachung, wie sie aus der zitierten e-mail spricht schon sehr. Mir erscheint darin, mein persönliches Steckenpferd – die 5 Elemente Küche, als weiteres Opfer, der oberflächlichen Gewinnmaximierungs-Maschinerie. Es geht anscheinend nicht um die Beschäftigung mit den Inhalten und deren Auswirkungen auf das eigene Leben, sondern es reicht sich das Label aufzukleben.

Natürlich ist es gut, wenn sich viele Menschen mit diesem Thema und mit der Möglichkeit des Einsatzes auch in der Hotellerie und Gastronomie beschäftigen. Ich wage aber zu bezweifeln, dass es auch dem Gast oder dem potentiellen Gast als 1. Schritt kommuniziert wird. Ich befürchte halt, es wird in vielen Fällen bei dieser oberflächlichen Betrachtungsweise bleiben.

5 Elemente Küche und Traditionelle Chinesische Medizin hat nicht nur mit Kochen zu tun – sondern im großem Ausmaß auch mit Lebensphilosophie, mit unbeantworteten Fragen, mit dem Hinterfragen der eigenen Einstellung und mit ständigem Wandel. Das ist oft schwierig und meistens unbequem – auf keinen Fall ist es mit schnellen, einfachen Lösungen vereinbar. Und wer nicht merkt, welch große Umstellung die 5 Elemente Küche bedeutet, der hat’s nicht verstanden.