andersWandern

Die Tage werden kürzer, die Nächte werden kälter…

Was gibt es besseres…als gemütliches Beisammensitzen, bei einer warmen Tasse Tee oder Kaffe mit einem warmen Apfelstrudel…

Hierfür haben wir nun ein tolles Rezept für Sie vorbereitet:

Das Grundrezept für den Strudelteig:

250 g glattes Mehl

ca. 1/8l lauwarmes Wasser

1 Ei , 25g Öl

2g Salz und einen Spritzer Essig.

Sämtliche Zutaten zu einem weichen , zähen Teig verarbeiten, bis er sich vom Brett oder Schüssel löst und seidig glänzend und glatt ist.

Mit Öl bestreichen und ein vorgewärmtes Gefäß darüber stülpen( so entspannt sich der Kleber im Teig schneller) und ca ½ Stunde rasten lassen

Mein  Altwiener Apfelstrudel:

Apfelstrudelfülle:

1500g säuerliche feste Äpfeln geschält und  blättrig geschnitten

ca 100g Zucker, je nach Säuregehalt der Äpfeln

80g Rosinen, 80 g gehackte Haselnüsse

120 g in Butter geröstete Semmelbröseln

100 g flüssige Butter für die Apfelstrudelfülle  und 100g Butter zum Bestreichen des fertig eingerollten Strudels.

Zubereitung:

Teig aus der Schüssel nehmen, auf ein bemehltes Tuch geben, mit dem Nudelwalker ausrollen und dann vorsichtig dünn ausziehen.

2/3 der Teigfläche mit den Semmelbröseln bestreuen, die blättrig geschnittenen Äpfeln gleichmäßig darauf verteilen.

mit Zucker, den Rosinen, Nüssen bestreuen, die flüssige Butter mit dem Pinsel über die Masse verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen und auf ein befettetes Backblech legen. Nun die Oberfläche mit der flüssigen Butter gleichmäßig einstreichen.Ca. mit 180 Grad backen- öfters mit der Butter bestreichen.

Den fertigen Strudel angezuckert kalt oder warm servieren.

PS: Am besten schmeckt er mir halbwarm mit Schlagobers.

Familie Schafhuber & das gesamte Landhotel-Team wünscht GUTES GELINGEN!