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Eckart Mandler @ Mandler's Wanderblog — 20. Dezember 2009

Frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahrzehnt

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Sonnenaufgang überm Torkofel

Ich wünsche allen Geschäftspartnern, Kunden und Freunden sowie meinen Hotelgästen ein besinnliches und schönes Weihnachtsfest. Vielen Dank für die gute Zusammenarbeit im abgelaufenen Jahr. Im neuen Jahrzehnt warten wieder viele interessante Aufgaben, die uns das Leben stellen wird. Ich freue mich darauf und wünsche Euch allen auch einen guten Rutsch ins neue Jahr.

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Ein Wintermärchen erleben …

Genießen Sie die Schönheit und Ruhe des Nassfeldes!

Das Wandern mit den Schneeschuhen macht es möglich. Schneeschuhwandern ist kinderleicht! Ziehen Sie Ihre Spuren im tiefen, staubenden Pulverschnee oder in wenigen Zentimetern Firnauflage und tauchen Sie ein in die Märchenlandschaft des Nassfelds.

Auch am vergangenen Donnerstag waren wir wieder mit 17 von unseren Gästen unterwegs.

Es war traumhaft.
Wie hat es euch gefallen?

Hier die fleissigen Schneeschuhwanderer:


Marion
Horst
Barbara
Maria
Erwin
Siegfried
Christine
Irene
Johann
Helga
Marion
Wolfgang
Sonja
Robert
Elke
Johannes

Ihre Familie Plattner

Posted in Alpenhotel Plattner im Winter, Dies & Das

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Kastanien-Steinpilznocken mit Kräutersalaten

Thema: Hotelblogs, Rezepttipps der Wanderhoteliers | Stichworte: , , , ,
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Für 4 Personen

Kastanien Steinpilznocken

Zutaten:

  • 150 g Steinpilze oder 20 g getrocknete Steinpilze
  • 1/2 Zwiebel (40 g)
  • 200 g schnittfestes Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten, oder Knödelbrot
  • 2 EL Butter
  • 100 ml Milch
  •  3 Eier
  • 100 g Kastanien, gekocht
  • 2 EL Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Weiteres:

  • Kräutersalate wie Rucola, Vogelsalat, Kapuzinerkresse
  • rohe Steinpilzscheiben
  • Speckstreifen geröstet
  • Kastanien, gekocht
  • Olivenöl, Zitronensaft und Salz zum Marinieren
  • Parmesanspäne

Zubereitung:

  1. Die Steinpilze putzen und in kleine Würfel schneiden
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. In den Butter dünsten, die Pilze dazugeben und mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, der feingehackten Petersilie und dem Schittlauch abschmecken
  3. Die Pilzmischung unter das Knödelbrot heben
  4. Die Milch mit den Eiern verrühren und ebenfalls dazugeben
  5. Dann die Kastanien und das Mehl darunter mischen
  6. Die Masse etwa 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen
  7. Mit feuchten Händen oder einem Esslöffel kleine Nocken formen
  8. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Steinpilznocken darin kochen lassen

Fertigstellung:

Die Kräutersalate, Steinpilze, Speck und Kastanien vermischen, mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und über die Kastaniennocken geben und servieren.

  • Garzeit: etwa 15 Minuten
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Nadine (Europa Wanderhotels) — 16. Dezember 2009

Die richtige Ausrüstung beim Schneeschuhwandern

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Für das Schneeschuhwandern braucht man, außer den passenden Schneeschuhen und nützlichem Zubehör, keine Spezialbekleidung oder Schuhwerk – ein Vorteil, denn Sie können sich mit Ihrer vorhandenen Wanderbekleidung auf den Weg machen.

Achten Sie auf atmungsaktive, leichte Funktionsbekleidung mit klimaregulierender Wirkung. So macht Schneeschuhwandern echte Laune. Es empfiehlt sich, wie auch beim Wandern oder Schitourengehen mehrere Schichten zu tragen.

Schneeschuhwandern

Lage 1: Unterwäsche Funktionswäsche leitet Feuchtigkeit von der Haut ab und wärmt. Für den Winter ist auch dünne, hochwertige Wolle im Kommen.
Lage 2: Wetterschutz Hemden, T-Shirts und Hosen aus leichten Funktionsmaterialien schützen Sie vor Sonne, Wind und Kühle. Hautfreundlich und schnell trocknend, leiten sie Schweiß nach außen und lassen sich leicht pflegen. Wenn es regnet oder schneit, muss man aber noch Lage 4 drüberziehen.
Lage 3: Kälteschutz Fleece und mit Daune oder Kunstfaser gefüllte Kleidung hält sehr warm, trägt aber stark auf. Wolle dagegen ist dünn und wärmt auch in nassem Zustand. Tolle Alternative > Softshell-Jacken
Lage 4: Regenschutz Egal was die Natur auftischt, die Lage 4 bleibt unbeeindruckt. Wasserdichte und dampfdurchlässige Gewebe halten Nässe und Wind ab, Schweiß entweicht jedoch nach außen.

Schuhe – empfehlenswert sind feste, hohe Bergschuhe aus Leder mit einer guten Sohle. Diese Schuhe haben den Vorteil, dass sie atmungsaktiv sind und den Fuß sehr gut stabilisieren. Für die kältere und nässere Jahreszeit ist eine Kombination aus Leder/Gore-Tex oder Sympatex empfehlenswert.

Gamaschen – sind ein nützliches Zubehör, weil Sie verhindern, dass Schnee in die Schuhe rutscht und Füße oder Hosenbeine nass werden.

Wie auch beim Alpin – Schifahren oder Schitourengehen vergessen Sie nicht, Kopfbedeckung, Handschuhe, Sonnenbrille, Sonnencreme, und einen leichten Rucksack. Für alle Fälle sollte auch eine Lawinenausrüstung nicht fehlen.

Nun Sind Sie startklar…
Viel Vergnügen beim Schneeschuhwandern!

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Kastanienkrapfen

Für etwa 15 Krapfen:

Teig:

  • 30 g Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 100 ml Milch, lauwarm
  • 500 g Mehl
  • 100 g gekochte passierte Kastanien
  • 50 g Butter, zerlassen
  • 50 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Msp. Orangen- oder Zitronenschale, gerieben
  • 10 ml Rum
  • 5 g Salz

Kastanienpüree:

  • 250 g gekochte Kastanien
  • 120 ml Milch
  • 50 g Staubzucker oder Honig
  • 1 EL Rum

Kastanienfüllung:

  • 200 g Birnen oder Äpfel, in kleine Würfel geschnitten
  • 200 g Kastanienpüree
  • 80 g Zucker oder Honig
  • 2 EL Rum

Teig:

  • Für das Dampfl die zerbröckelte Hefe mit 1 EL Zucker und der lauwarmen Milch vermischen und 15-20 Minuten zugedeckt bei max. 35° aufgehen lassen
  • Mehl, Kastanienpüree, Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Orangenschale, Rum und Salz mit dem Dampfl vermischen
  • Nun den Teig gut durchkneten bzw. schlagen, bis er Blasen wirft, dann 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Kastanienpüree:

  • Für das Kastanienpüree die Kastanien mit Milch und Staubzucker kochen (etwa 20 min.), mit Rum abschmecken und mit dem Handpassiergerät pürieren

Kastanienfüllung:

  • Für die Füllung die Birnen mit den Kastanien vermischen und mit Zucker oder Honig und Rum abschmecken

Fertigstellung:

  • den Teig dünn ausrollen und runde Blätter (10 cm Durchmesser) ausstechen, mit der Kastanienfüllung belegen, zu Halbmonden zusammenklappen und gut verschließen. 15 Minuten aufgehen lassen und im heißen Fett backen.

 

  • Backtemperatur: 180° Grad
  • Backzeit: etwa 4 Minuten
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Gebackenes Rehfilet auf Rotkraut und Kastanienpüree

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 4 Rehfilets zu je 70 g
  • 1/4 Wildsauce oder Kalbssauce
  • 1 Rosmarinzweig für die Sauce
  • 1 EL Butter für die Sauce
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Weiteres:

  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier zum Panieren
  • 100 g Weißbrot zum Panieren
  • Backfett zum Backen
  • 200 g Rotkrautsalat
  • 100 g Kastanienpüree

Zubereitung:

  1. Die Filets parieren, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
  2. Die Rehfilets im Mehl wenden, mit dem Ei und den Weißbrotwürfeln panieren und schwimmend im heißen Fett langsam backen

Fertigstellung:

  1. Die Sauce erwärmen und mit etwas Rosmarin und Butter verfeinert auf die Teller geben
  2. Die Filets einmal schräg durchschneiden, mit Salzblüte bestreuen und auf dem Rotkrautsalat mit dem Kastanienpüree und der Sauce anrichten.
  • Gartemperatur: 170° Grad
  • Garzeit: 4-6 Minuten
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Nachfolgende Geschichte wurde von Freunden der Europa Wanderhotels veröffentlicht!
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Die Heiligen Drei Könige (Wandergedicht)

Thema: Gedichte, Wandergeschichten | Stichworte: , , ,
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Ich dachte es passt einfach irgendwie hierher. Liebe Grüße, Eva (zu Besuch in einem Wanderhotel…)

Die Drei Könige

Drei Könige wandern aus Morgenland,
ein Sternlein führt sie zum Jordanstrand.
In Juda fragen und forschen die drei,
wo der neugeborene König sei.
Sie wollen Weihrauch, Myrrhen und Gold
zum Opfer weihen dem Kindlein hold.

Und hell erglänzt des Sternes Schein,
zum Stalle gehen die Könige ein.
Das Knäblein schauen sie wonniglich,
anbetend neigen die Könige sich,
sie bringen Weihrauch, Myrrhen und Gold
zum Opfer dar dem Knäblein hold.

O Menschenkind, hlte treulich Schritt,
die Könige wandern, o wandre mit!
Der Stern des Friedens, der Gnade Stern
erhelle dein Ziel, wenn du suchest den Herrn.
Und fehlen dir Weihrauch, Myrrhen und Gold,
schenke dein Herz dem Knäblein hold!

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