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• 2 EL Olivenöl extra nativ
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g geschälte Kastanien
• 1 l Gemüsebrühe
• Kräutermeersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• geriebene Muskatnuss
• 1 TL getrocknete Provencekräuter
• 1 dl Rahm
• 1 Zuckermaiskolben oder
• 100 g Maiskörner, aus dem Glas oder tiefgekühlt
• 1/2 TL fein geriebener Ingwer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Zuckermaiskolben von Hüllblättern und Barthaaren befreien. Den Kolben quer halbieren und mit der Schnittfläche auf die Arbeitsfläche stellen, die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Die Körner im Dampf einige Minuten garen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Die Kastanien dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgiesen, aufkochen. Die Suppe mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kastanien weich sind. Die Hälfte der Kastanien mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite legen. Die Suppe pürieren.
3. Die Suppe mit dem Rahm aufkochen. Die Kastanien und die Maiskörner in der Suppe erhitzen. Mit dem Ingwer abschmecken. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
4. Die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Einige Tropfen Olivenöl darüber träufeln.