Johannisbeerfest im Europa Wanderhotel Chesa Monte**** am 21. Juli 2010

Für alle Backfreunde mein Geheimrezept – Oma’s Johannisbeerkuchen

Mürbteigboden:
15 dag Mehl
10 dag Butter
5 dag Zucker

Auflage:
Eiweiß von 3 Eiern
15 dag Staubzucker
40 dag Ribisel

Pudding:
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1/2 l Milch
50 g Zucker

Zubereitung:
* Aus Butter, Zucker und Mehl einen Mürbteig herstellen (Tipp: alles mit der Küchenmaschine mixen und dann die Masse bröselig in die bebutterte Form drücken)
* Den Boden ca. 20 Minuten bei 200° C backen.
*Von 1/2 l kalter Milch 8 Esslöffel entnehmen und damit das Puddingpulver mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt abrühren. Die übrige Milch mit dem Zucker erhitzen. Die kochende Milch von der Kochstelle nehmen, das fein verrührte Puddingpulver langsam einmengen und dann 1 Minute aufkochen lassen. Im kühlen Zustand auf den ausgekühlten Mürbteigboden streichen.
* Schnee von 3 Eiern steif schlagen und langsam den Staubzucker einrieseln lassen.
* Die entstielten Johannisbeeren auf den Pudding legen und mit der Schneemasse bestreichen.
* Kuchen einige Minuten mit starker Oberhitze fertig backen.

Ich wünsche GUTES GELINGEN!

Oma's Johannisbeerkuchen nach Originalrezept

Übrigens:

Aromatisch säuerlich im Geschmack erfrischen Johannisbeeren nicht nur den Gaumen, sondern gleich den ganzen Körper. Denn Johannisbeeren, auch Ribiseln genannt, zählen mit ihren Inhaltsstoffen zu den gesündesten Obstarten, die es gibt.

Wann? 30. Juli ab 17.00 Uhr
Wo? Kleiner See am Ende des Parkweges (Waldheim)

Start um 21:00 Uhr vor dem Hotel

Platz neben der Kirche

Der Platz neben der Kirche hatte mehrere Bedeutungen. Er war Arbeits-, Wirtschafts- und Lebensraum. Seine Hauptfunktion lag jedoch in der Kommunikation.  Früher trieben die Bauern am Morgen das Vieh zum Brunnen. Dabei kam es zu Gesprächen, die vom Vieh bis zu naturphilosophischen Betrachtungen reichten. Am Nachmittag kamen die Fraune beim Brunnen zum Wäschewaschen zusammen, da in den alten Häusern kein Wasser war. Dabei unterrichtete man einander über den neuesten Dorfklatsch.

Heute hat sich die Funktion des Platzes gänzlich geändert, er ist nur mehr Schnittpunkt von Straßen.

Ein kleiner Halt vor dem alten Gerichtsgebäude

Die älteste, heute noch erhaltene Jahreszahl in Fiss ist über einem Fenstergitter des Hauses Nr. 49 gut lesbar zu sehen: 1459. Nach dem Mauerwerk zu schließen, soll dieser Hausteil einmal Gerichtsgebäude gewesen sein, in dem die Ritter von Landeck jedes Jahr zwei mal die Dorfstreitigkeiten geschlichtet haben.

Frau Winkler freut sich sehr, Sie alle bei einer dieser Wanderungen dabei zu haben, damit auch Sie mehr über die Dorfgeschichte von Fiss erfahren!

Die Garnitzenklamm ist 4 Kilometer lang – dort wo der Garnitzenbach im Laufe der Erdgeschichte sich seinen Weg durch die Karnischen Alpen gegraben hat. Viele Details zur Entstehung der Garnitzenklamm lesen Sie auf den Geotrails-Schautafeln in der Klamm. Da ist man auch viel näher am Geschehn und begreift viel schneller – daher ist hier auch schon Schluss mit den erdgeschichtlichen Details.

Der Einstieg in die Garnitzenklamm ist ganz einfach zu finden. Fahren Sie Richtung Möderndorf. (Von Kötschach kommend geht es gleich bei der Ortseinfahrt von Hermagor rechts weg.) Dann immer gerade aus bis Sie direkt vor dem Eingang in die Klamm stehen. Gleich nach dem Klammwirt gibt es ein kleines Kassenhäuschen und danach gibt es einen großen (teilweise schattigen) Parkplatz. Für die Wegerhaltung bezahlt man beim Klammeingang € 4,-/Erwachsenen. Sind Sie Alpenvereinsmitglied? Dann gilt der reduzierte Satz von € 2,-/Person – vergessen Sie also Ihre Mitgliedskarte nicht zuhause.

Die Beträge zur Wegerhaltung sind super angelegt – der Weg durch die Garnitzenklamm ist in einem optimalen Zustand. Viele alpine Steigleitern, Haltgriffe und 9 Brücken machen den Weg begehbar. Der Weg ist in 4 Teilbereiche gegliedert. Für alle Teilbereiche sind gute Schuhe und Trittsicherheit erforderlich. In den letzten beiden Abschnitten ist es außerdem empfohlen schwindelfrei zu sein. Vom Klammeinstieg auf ca. 630 Höhenmeter bis zum Klammende auf 1125 Höhenmeter rechnet man mit einer ungefähren Gehzeit von 2,5 Stunden. Der Weg ist super! Total abwechslungsreich – es geht mal flach, mal leicht aufwärts – mal direkt am Wasser, mal etwas in der Höhe. Auch an heißen Sommertage ist es hier in der Klamm sehr angenehm. Und wem auch hier noch zu warm sein sollte, der brauch nur mal die Schuhe ausziehen und eine kurze Rast am Garnitzenbach machen. Der ist erfrischend kühl!

Wieviele der Teilabschnitte Sie machen entscheiden Sie am besten vor Ort. Hier drei Vorschläge von mir.

1. Vom Klammeinstieg durch den ersten und zweiten Teil der Klamm. Dort wechseln Sie dann auf den Steinwenderweg (Nr. 401) und nehmen den Abstieg über Sankt Urbani nach Möderndorf. Von geht man dann zurück zum Klammeinstieg. Gehzeit für diese Strecke sind ca. 2,5 Stunden. Sehr angenehm empfinde ich, dass es ein Rundwanderweg ist. Man geht durch die Klamm hinauf und dann einen anderen Weg wieder zurück. Dadurch erspart man sich auch den Abwärtsweg durch die Klamm. (Abwärts ist doch immer ein bißchen schwieriger als aufwärts.)

2. Etwas weiter und herausfordernder ist es die Klamm bis zum dritten Teil zu gehen. Von dort gehen Sie dann das erste Stück über einen Forstweg retour bis Sie dann wieder auf den Steinwenderweg kommen über den Sie dann wie im ersten Vorschlag nach Möderndorf und wieder zum Klammeingang kommen. Die Gehzeit beträgt ca. 4 Stunden.

3. Sie gehen die Klamm bis zum Ende. Von dort können Sie dann den vierten Teil wieder durch die Klamm zurückgehen – und dann wie Vorschlag zwei retour. Oder Sie entscheiden sich für die längste Route. Sie gehen vom Klammende weiter auf die Kuhweger Alm. (Gehzeit in Summe ca. 3.5 Stunden). Auf der Kühweger Alm können Sie dann rasten und sich stärken. Der Rückweg geht dann über die Almstrauße und den Weg Nr. 410 wieder ins Tal. Hier kommen Sie wei bei den anderen Varianten wieder nach Möderndorf und zum Klammeingang. Gehzeit in Summe ist ca. 5,5 bis 6 Stunden.

Für nähere Informationen zur Garnitzenklamm habe ich hier zwei schöne PDFs für Sie bereitgestellt. So können Sie sich gut schon vorher auf die Klammwanderung vorbereiten.

Garnitzenklamm-Karte

Garnitzenklamm_deutsch

Es ging ins Villnösstal zu den wuchtigen Geislerspitzen, mit deren impulsiven Spitzen nach oben.

Gestartet wurde auf der Zanser Alm auf 1685 m. Der Weg ging anfangs auf breiter Schotterstraße steil empor, verlief wenige Zeit später eher gemütlicher und endete nach einem abermals steileren Aufsteig bei der Gampenalm (2062 m). 

Nach einer kurzen Trinkpause vollendeten wir die 600 Höhenmeter bei der Schlüterhütte (2392 m), eine Hütte mit wunderbarem Blick auf die Geislerspitzen bis hinüber zu den Sarnthaler Alpen.

Nach einen saftigen Mittagsmahl traten wir den Absteig an. Nach 1,5 Stunden erreichten wir den Ausgangspunkt.

Die Bilder können Sie in unserem Webalbum begutachten!

Stefan

Hier unsere Wanderbilder …
Usseralpe am Montag

 Rot Flüh

Älple

Krinnenspitze

Das erste Foto zeigt unsere Waldsauna in der Morgensonne. Noch schläft das Blockhäuschen im Wald noch. Doch schon bald wird wieder Rauch aus dem Kamin aufsteigen und die Gäste sich im erfrischenden Tauchbecken vor der Saunahütte abkühlen. Wofür sind denn die Treppen? Ja das ist der neue Weg, den es aus dem Schwimmbad zur Waldsauna gibt. Da kann man dann entlang dem Bächlein schlendern & genießen.

Das zweite Bild zeigt die neuen Terrassen der Daberer-Gartenlandschaft. Schön sind sie schon. Was meinen Sie? Ich mag ja besonders gerne den Bach. Der war vorher auch schon da? Haben Sie das gewusst? Vielleicht ist er Ihnen kaum bewusst aufgefallen. Jetzt ist er aber nicht mehr zu übersehen. Schöne Wasserläufe und herrliche kleine Wasserfälle, kleine Brücken und das Geräusch des Plätscherns schaffen ein besonderes Gartenerlebnis. Da mag man sich einfach hinsetzen und lauschen und genießen.

Und das letzt Bild – ja das zeigt den Blick den man überall hat. Der Blick auf St. Daniel, auf den roten Zwiebelturm, auf die Karnischen Alpen, …. Gibt es etwas Schöneres?

 Durch die Gamsstallscharte gelangen wir auf die Rückseite des Latemar auf der Seite der Provinz Trentino und auf dieser Seite, am Fuß der Gipfel entlang führte uns der Weg zur Latemarhütte.

 Wie ein Vogelnest, unglaublich spektakulär liegt diese Hütte auf den Felsen und bietet dem Betrachter eine Sicht die seinesgleichen sucht und den müden Wanderer für den ebenfalls recht steilen Abstieg motiviert.

Unzählige Highlights hatte diese Tour zu bieten aber eines war etwas ganz besonderes: die ersten Edelweiß dieses Jahres und dann gleich ganze Wiesen voll.

Ich habe vom 12.7. bis zum 16.7. 2010 Praktikum im “Lumberger Hof” gemacht!!
Die ersten Tage (Mo,Di) war ich im Service, am Mittwoch war ich in der Küche und die letzten zwei Tage (Do,Fr) war ich an der Rezeption bei der Ramona und bei der Kathi! Das Praktikum war suuuuuper!! Ich habe sehr viel gelernt- vom Tellertragen bis zum Zimmer buchen- und das hat mir alles so viel Spaß gemacht. Außerdem lernte ich hier einige, sehr nette und auch lustige Leute kennen.
Als Fazit kann ich sagen, dass mir das Praktikum sehr viel gebracht hat und ich noch immer die Tätigkeit einer “Hotelfachfrau” (österr. HGA=Hotel Gastgewerbe Assistentin) erlernen möchte. Dieses Praktikum sehe ich als Bestätigung für meinen Berufswunsch!
Ein spezielles Dankeschön geht an dem Inhaber Franz Barbist, der mir die Chance gab dies raus zu finden. Doch natürlich bedanke ich mich auch bei seinen Angestellten und bei seiner Familie, die mir sehr viel gezeigt und beigebracht haben!!! Vielen Daaaank!!:)

Eure Steffi

An heissen Tagen kann man sich SUPER mit einem leckeren EIS abkühlen. Wir haben hier ein schnelles – selbstgemachtes Eisrezept auf Lager:

Zutaten für 4 Personen:

200 g Sahne
150 g Joghurt, milder
350 g Früchte, TK (zB Himbeeren, Erdbeeren …
8 TL Puderzucker

Das Obst pürieren (im Mixer oder mit dem Pürierstab). Die Sahne mit dem Joghurt und dem Puderzucker separat in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Das pürierte Obst dazu geben und weiter schlagen bis sich alle Zutaten gleichmäßig miteinander vermischt haben, das geht recht schnell.

Die Creme in ein geeignetes Gefäß abfüllen und für ca. 1Stunde in den Gefrierschrank stellen – gutes GELINGEN!

TIPP – für Kinder noch lustig dekorieren – dann schmeckts doppelt so gut!

Wir starteten vom Hotel aus mit den Kleinbus und fuhren bis zum Kühhof (1550 m). Von dort folgten wir einen herrlichen Schotterweg bis hin zur schönen Brugger Schupfe (2000 m).

Die Aussicht wurde getrübt vom düsten Nebel, doch war die angemehme Temperatur ausschlaggebend für ein wunderbares kleines Plauderchen zu fünft. Nach und nach lichteten sich die wunderbaren Berge der Dolomiten.

Nach ner einstündigen Mittagspause donnerten wir den Schotterweg (1200 m abwärts) bis zum Hotel zurück!

Die Bilder in unserem Webalbum!

Bikeguide Stefan

Wer, wann, warum den Ski- und Schuhraum so getauft hat, ist leider nicht überliefert. Ich kann mir nur vorstellen, daß die Gründe dafür der sehr dürftige Charme und die kühle Atmosphäre dieses Raumes waren.

Umbau "Skigefängnis" im Verwöhnhotel Chesa Monte****

Nun denn, diese Zeiten sind ab heute vorbei. Seit dem Vormittag sind Tischler der Firma Tschallener aus Ried am Werk, um aus dem zweckmäßigen Skigefängnis ein wirkliches Schmuckkästchen zu machen. Es wird gebohrt, gehämmert und gehobelt ……

Die fleißigen Handwerker

am Ende des ersten Tages ist schon sehr viel geschafft:

Sieht doch schon sehr gut aus!

…. und jetzt wird fieberhaft nach einem neuen Namen gesucht!

Die Leiterin des Brotbackkurses – Hildegard Stickler – tatkräftig unterstützt von Maximilian und Johannes

Jourgebäck (ca. 50 Stück):

600 g Milch, 40 g Germ, 1 EL Honig, 1 EL Salz, 50 g zerlassene Butter, 1 kg sehr fein gemahlener Dinkel

1 versprudeltes Ei zum Bestreichen, grobes Steinsalz, Mohn, Leinsamen, Sesam zum Bestreuen

Brotbackkurs im Chesa Monte in Fiss

Zubereitung:

Milch, Germ, Honig, Salz und zerlassene Butter verrühren und zum Mehl geben. Gut durchkneten und zugedeckt gehen lassen. Den Teig zweimal jeweils 5 Minuten kneten. Dazwischen immer wieder aufgehen lassen.

Fünf Rollen zu je 350 g formen, diese in zehn gleiche Stücke teilen und zu Kugeln schleifen. Aus den Kugeln Gebäcksstücke formen, in Mehl setzen und aufs Blech geben. Dabei einen Abstand in Gebäcksgröße halten. Mit Ei bestreichen und mit grobem Steinsalz, Mohn, Leinsamen oder Sesam bestreuen.

Das Gebäck aufgehen lassen und 15 bis 20 min. bei 230°C backen. Zu Beginn des Backvorganges eine Schüssel mit kochendem Wasser in den Ofen stellen.

Hinweis: Das Jourgebäck kann warm eingeforen werden. Bei Bedarf auftauen und kurz anbacken.

Hausgemachtes Dinkelgebäck … fertig zum Genießen!

Info zum Dinkel:

Diese uralte Kulturform des Weizens ist besonders eiweißreich. Bemerkenswert ist sein Gehalt an Kalium, Eisen und Phosphor. Durch seinen sehr hohen Klebergehalt ist Dinkel gut backfähig.

Gutes Gelingen!

Start zur Genusswanderung von Fiss nach Ladis mit Maria Winkler

Die Burg Laudegg – eine teilweise restaurierte Burgruine in Ladis, Tirol – liegt am Fuß der Samnaungruppe und thront auf einem senkrechten Schieferfelsen hoch über dem Oberinntal.

Der Wohnturm wurde um 1200 erbaut und 1239 erstmals urkundlich erwähnt. Die Burg war bis zum 16. Jahrhundert hin Verwaltungssitz des Oberen Gerichts und verfiel allmählich, als der Verwaltungssitz nach Ried im Oberinntal übersiedelte. Ab 1940 und 1960 begann die teilweise Restaurierung.

Die Burg befindet sich in Privatbesitz, kann jedoch in den Monaten Juli und August einmal wöchentlich besichtigt werden.

Zur Burg Laudegg gibt es eine Sage, die uns von einem tragischen Schicksal berichtet.

Burg Laudegg in Ladis

Der letzte Ritter von Laudegg

Eine stolze Burg steht am Felsenrand. Im Schloß ist Weinen und Klagen.
Den Schloßherrn sieht man in eiserner Wehr
den Berg hinunterjagen.
Er reitet hinaus in den schweren Kampf,
den Rittern ziemt es zu schützen
den Glauben, das Land und Weib und Kind.
Die Lanzen im Sonnenschein blitzen.
Nach dem dritten Kreuzzug kehrt
Ritter Albrecht heim
aus Kampf und Schlachtgetümmel,
nun jagt er schon den Berg hinan
auf seinem stolzen Schimmel.
Der Teich trennt ihn noch von der Burg,
den muß er rasch durchreiten,
nun gibt es bald ein Wiedersehn,
nun kommen schöne Zeiten.
Des Teiches Mitte ist erreicht.
Vom Schloß ein Tücherwinken.
Doch weh, o weh! Im tiefen Schlamm
Reiter und Roß versinken.
In lichten Vollmondnächten sieht
den Helm man heut’ noch blitzen,
als wollt der Ritter Weib und Kind
im Tode noch beschützen.

Quelle: Burgen, Schlösser, Ruinen in Nord- und Osttirol, Beatrix u. Egon Pinzer, Innsbruck 1996

Zutaten für 12 Gläser:
5 ungespritze Duft – oder Apfelrosen
2 Eßlöffel Rosenwasser
1 Liter kräftiger, kalter Melissentee oder Himbeerblättertee *)
4 Eßlöffel Honig
1 Liter Apfelsaft
1 Liter Mineralwasser
1 Bio-Zitrone
4 Pfirsiche

*) Die Bowle schmeckt mit beiden Teevarianten köstlich. Meine Mutter empfiehlt Ihnen besonders den Himbeerblättertee. Er harmoniert mit den Rosenblüten besonders gut.

Den Tee aus Melissen- oder Himbeerblätter am Vortag zubereiten, mit Honig süßen. Die Blütenblätter von den Rosen zupfen, mit dem Tee und etwas Mineralwasser ansetzen, 5 Stunden ziehen lassen, dann abseihen Pfirsiche pürieren, Zitronensaft beigeben. Kurz vor dem Servieren alle Flüssigkeiten mischen, mit Mineralwasser aufgießen, mit einem frischen Rosenblatt servieren.

Sie können die Pfirisch-Bowle statt mit Mineralwasser auch mit einer Flasche Prosecco zugereiten.

Ich wünsche gutes Gelingen & wunderschöne Sommertage im Garten!

Eines musst du dir merken: wenn du schwach bist- Äpfel stärken
Äpfel sin d die beste Speise- für zu Hause – für die Reise, für die Alten, für die Kinder, für den Sommer, für den Winter, für den Morgen, für den Abend, Apfel essen ist stes labend.
Äpfel glätten deine Stirn, bringen Phosphor ins Gehirn,Äpfel geben Kraft und Mut und erneuern dir das Blut. Darum Freund, so laß dir raten, esse frisch, gekocht ,gebraten täglich ihrer fünf bis zehn, wirst nicht dick, doch jung und schön. Kriegst Nerven wie ein Strick- Mensch- im Apfel liegt dein Glück!
( aus unbekannter Quelle)
Der Apfel ist auch das Sinnbild der Unsterblichkeit und Macht.Die alten Griechen sahen in ihm das Sinnbild des ewigen Lebens.
Gesundheit aus dem Apfel- er ist ein gesundes , heimisches Naturprodukt und sehr wertvoll, weil er das ganze Jahr über- roh oder gekocht, gebraten ,gebacken unser Speiseplan bereichert.
Er ist reich an Mineralstoffen( Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Vitaminen A, B,C, E, und Ballaststoffen.

Einige Apfel-Hausrezepte von Oma:
Ein roh geriebener Apfel hilft oft bei Durchfall.
Getrocknete Apfelspalten sind eine sehr gute Verdauungsmedizin.
Apfeltee aus den Apfelschalen ist nicht nur ein erfrischendes und wohlschmeckendes Getränk, sondern er hilft auch- kühl getrunken bei Entzündungen und Fieber.
Warm getrunken lindert er Husten, Schnupfen und Erkältungen.
Wenn man den Apfeltee Zitronensaft zufügt wirkt er schweißtreibend.
Bei Heiserkeit kaut man langsam und intensiv einen möglichst heißen Bratapfel.
Das tägliche Glas Wasser auf nüchteren Magen- mit 2 Eßlöffel naturreinen Apffelessig regt den Stoffwechsel an und entschlackt den Körper.