Vom leichten Höhenwanderweg bis zur anspruchsvollen Hochgebirgstour finden Sie rund um Obergurgl-Hochgurgl alle Varianten. Besonders reizvoll sind die grenzüberschreitenden Urwege ins benachbarte Südtirol oder Wald- und Wasserwanderungen durch das 200 Jahre alte Naturdenkmal Zirbenwald. Es ist bestimmt für jeden etwas dabei!

Wo der Adler seine Kreise zieht
Das Hochabteital und der Naturpark Fenes-Sennes-Prags – die kleinste und ruhigste Ortschaft von Alta Badia liegt in einem Szenarium von unvergleichlicher Schönheit am Fuße der mächtigsten Kreuzkofelgruppe und breitet sich in mitten grüner und noch unberührter Wald- und Wiesenhänge aus, frei von Aufstiegsanlagen.
Im Dörfchen Wengen, dem Herzen der Dolomiten finden Sie das Wanderhotel Plan Murin***. Das Highlight ist die Rundwanderung RIT – Die Ritwiesen sind Ausdruck von Naturbelassenheit, Ruhe und Stille.

Unsere Baustelle unter dem Motto “Raum & Weitblick” läuft jetzt schon seit gut einer Woche. Wir kommen zügig voran. Die Hälfte des Haupthauses ist schon “oben ohne”, die zweite Hälfte ist schon in Arbeit. Bald wird der ganze Mittelteil ohne Dach und ohne Obergeschoss dastehen. Schaut schon irgendwie komisch aus – so abgeschnitten. Finden Sie nicht auch?

Das Haupthaus zur Hälfte oben ohne

Bei Minusgraden und kaltem Wind sind die Bauarbeiter nicht zu beneiden. Morgen soll es zusätzlich erstmals ein bißchen Niederschlag geben. Ein kleines Italientief ist im Anmarsch. Die Propheten sagen allerdings voraus, dass das Tief Kärnten im Osten streift. In normalen Wintern sind wir über solche Prognosen nicht erfreut – bedeutet das doch meinst, dass im Gailtal kein Schnee fällt. Heuer freuen wir uns darüber! Das Tief soll einen möglichst großen Bogen um uns machen! Also Daumen drücken und den guten Draht zur “Frau Holle” spielen lassen.

Wo vor kurzem noch Zimmer waren – 305, 304 und 303 für alle die in Erinnerungen schwelgen wollen

P.S. Weil es gar so kalt ist, hab ich es heute vorgezogen im Büro zu bleiben und keinen Baustellenrundgang zu machen. Christian war so nett, hat die Kamera mitgenommen und sich die Finger abgefroren – danke dafür!

* Üben Sie langsam und konzentriert
* Führen Sie die Bewegungen nur so aus, wie es Ihr Körper erlaubt
* Üben Sie auf beide Seiten
* Übungen fünf- bis zehnmal pro Seite wiederholen
* Atem Sie ruhig und entspannt

ÜBUNG 1
für die Schultern
Stellen sie sich mit hüftbreit geöffneten Beinen hin, Knie sind leicht gebeugt. Kreisen Sie langsam die Arme. Die Stöcke kommen hier nicht zum Einsatz.

ÜBUNG 2
für die Schultern
Stellen Sie sich mit hüftbreit geöffneten Beinen hin, Knei sind leicht gebeugt. Halten Sie die Stöcke mit gestreckten Armen in Hüfthöhe vor dem Körper. Heben Sie die Stöcke bis über den Kopf und senken Sie sie wieder uaf Hüfthöhe.

ÜBUNG 3
für den Oberkörper
Stellen Sie sich mit hüftbreit geöffneten Beinen hin, Knei sind leicht gebeugt. Halten Sie die Stöcke hinte den Körper. Drehen Sie den Oberkörper langsam nach links, dann nach rechts. Üben Sie dabei leichten Druck auf die Stöcke aus, um den Bewegungsumfang des Oberkörper langsam zu erweitern.

ÜBUNG 4
für Hüft-, Knie- und Sprunggelenke
Stützen Sie sich auf die Stöcke und springen Sie beidbeinig hin und her.

ÜBUNG 5
für Hüft-, Knie- und Sprunggelenke
Kniebeuge mit einem Bein. Stützen Sie sich auf die Stöcke. Gehen Sie mit einem Bein nach vorne und gehen Sie leicht in die Knie.

ÜBUNG 6
für die Beinmuskulatur
Strecksprünge – stützen Sie sich auf die Stöcke.
Springen Sie beidbeinig aus den Sprunggelenken in die Streckung.

ÜBUNG 7
für die Beinmuskulatur
Skatingsprünge – springen Sie, ohne sich auf die Stöcke zu stützen, einbeinig hin und her (von einem Außenbein auf das andere Außenbein) und gehen Sie dabei leicht in die Knie.

Abseits von den gesicherten Pisten bergen sich vor allem nach heftigen Schneefällen des öfteren Gefahren.

Eine Lawinenkommission ist ein Beratungsgremium für die Sicherheitsbehörde = Gemeinde.

Sie besteht aus ortskundigen und bergerfahrenen Fachleuten, die bei Bedarf zusammentreten, um die aktuelle Wetter-, Schneedecken- und Lawinensituation zu beurteilen und daraus entsprechende Lawinensicherungsmaßnahmen (zB Sperren von Straßen oder Loipen usw.) ableiten.
Die Mitglieder der Lawinenkommission sind ehrenamtlich tätig.

Hier einige Fotos zu den Arbeiten der Lawinenkommision am Nassfeld- Bereich Gartnerkofel.

Die Arbeiten der Lawinenkomission:

• Erstellen eines Schneeprofils – Schneeschichtungen, eventuelle Gleitschichten
• durchführen eines Rutschblocktests – Wie leicht geht ein Schneebrett bei Belastung ab?
• kleiner Blocktest – Test mittels Schaufelbelastung

Ihre Familie Plattner

Eingetragen unter:Alpenhotel Plattner im Winter, Aus der Region, Dies & Das

Tourenplanung
Insbesondere, wenn man das Verhalten der Kinder in den Bergen noch nicht kennt, sollte die Tour so geplant werden, dass man einerseits mit einem kleinen Schwenk relativ schnell wieder an den Ausgangspunkt zurückkehren kann, beispielsweise wenn der Schuh drückt oder wenn es zu heiß oder zu kalt zum Wandern wird. Andererseits gibt es auch Kinder, denen die zurückgelegte Wegstrecke noch nicht reicht und die gerne noch ein Stück dranhängen möchten. Da ist es gut, wenn man die Wanderung noch etwas ausdehnen kann. Auf keinen Fall sollte man den Kindern endlose Passagen auf eintönigen Güterwegen zumuten, wo es links und rechts nichts zu entdecken gibt, oder lange Anstiege, auf denen sie , körperlich überfordert sind. Ideal hingegen sind abwechslungsreiche Wege, mal durch den Wald, mal über Wiesen, möglichst mit einem Bach in der Nähe. Es kann ruhig auch mal durch unwegsames Gelände gehen, oft laufen gerade hier die Kinder gerne vorneweg.

Bezüglich Wegstrecke und Höhenmetern muss jede Familie selbst herausfinden, wo das ideale Maß liegt. Manche Kinder halten sich lieber stundenlang auf einem Rastplatz auf, andere hingegen besteigen schon mit neun Jahren ihre ersten Dreitausender.
Sehr beliebt bei Kindern sind Themenwanderungen, auf denen in bestimmten Abständen Informationstafeln aufgestellt sind. Typische Beispiele dafür sind der Käsewanderweg auf dem Pfänder bei Bregenz, der archäologische Wanderweg durch das Steinerne Meer bei Lech am Arlberg, der Appenzeller Witzwanderweg oberhalb des Bodensees oder die vielen Natur- oder Waldlehrpfade, die es mittlerweile in fast allen touristischen Wanderregionen gibt.
Tipp: Kinder sollte man schon Tage vorher auf die Tour vorbereiten, indem man ihnen vorschwärmt, was es unterwegs alles zu entdecken gibt, oder eine Geschichte oder Sage aus der betreffenden Region erzählt. Damit wird die Neugier geweckt und Vorfreude kommt auf.

Günstige Wanderbekleidung für Kinder gibt’s bei Outdoor Renner

2. DIE RICHTIGE LAST
Zu schwere Rucksäcke können das Knochenwachstum beeinträchten. Kinder zwischen drei und fünf Jahren vertragen maximal ein Kilo Gepäck, zwischen sechs und acht Jahren maximal drei Kilo und zwischen neun und zwölf Jahren maximal fünf Kilo. Jugendliche bis 16 Jahre sollen maximal sieben Kilo schleppen.

3. HÖHE BEACHTEN
Mit Säuglingen sind mehrstündige Aufenthalte oberhalb 2500 Meter taub. Mit gesunden Kindern ab einem Jahr kann man sich auch darüber wagen, sofern man die Regeln der Höhenanpassung beachtet: Der Schalfhöhenunterschied darf ab 2500 Meter Höhe pro Tag 300 bis maximal 600 Höhenmeter betragen. Tragen Sie Ihr Kind sofort zurück ins Tal, wenn es plötzlich benommen oder teilnahmlos wirkt, sehr blass wird oder über Kopfweg klagt. Weint und jammert es anhaltend oder zeigt sonst ein auffälliges Verhalten, sollten Sie die Tour auf jeden Fall sofort abbrechen.

4. KINDERTRAGE EINSETZEN
Ab einem Alter von etwa zehn Monaten sitzen Kinder aus eigener Kraft. Dann können sie in einer Rückentrage zum Wandern mitkommen. eine solche Trage dient aber nicht dazu, dass Eltern ihre ehrgezige Tagesziele erreichen. Alle 45 bis 60 Minuten brauchen die Kids eine Pause, um sich zu bewegen. Die Trage sollte Sie vor dem Kauf ausgiebig im Laden ausprobieren. Achten Sie auch auf ausreichen Stauraum für Regenjacke und Brotzeit. Spätestens mit dem Ende des dritten Lebensjahres sollten Sie die Rückentrage ausrangieren und gegen eine Portion Geduld eintauschen .

5. FLÜSSIGKEIT
Kinder brauchen mehr Flüssigkeit als Erwachsene. Planen Sie einen bis anderthalb Liter am Tag Mineralwasser, Tee oder Apfelsaft-Mineralwasser-Gemisch ein.

Ausdauertraining
Das Wichtigste in aller Kürze: beweg dich! Radfahren, Laufen, Langlaufen, Schitouren gehen etc. sind besonders empfehlenswerte Ausdauersportarten, um den Körper in Schwung zu bringen. Wie oft und wie lange? Günstig wäre 2 bis 3-mal in der Woche – länger als 30 Minuten. Damit dein Körper nicht vergisst, dass er gebraucht wird.

Krafttraining
Ist Krafttraining wirklich nötig? Ja, unbedingt! Ab unserem 30. Lebensjahr verlieren wir kontinuierlich an Muskulatur und damit kommt uns das stützende Muskelkorsett abhanden. Oft reicht beim Bergabgehen die vorhande Muskelstütze nichta us und man wacht am nächsten Tag mit einem beleidigten Knie oder einem lädierten Rücken auf. Um die Wandersaison ohne Zwicken genießen zu können, ist es ratsam 1 bis 2-mal in der Woche die Muskeln mit Krafttraining zu pflegen.

Koordination und Gleichgewichtstraining
Das Wandern über Stock und Stein verlangt nach koordiniertem und balanciertem Reagieren. Damit du sicher unterwegs bist, trainiere deine Koordination und dein Gleichgewicht. Wie? Gar nicht kompliziert. Löse Alltagsbewegungen auf krative Art und Weise: auf einem Bein stehen, mit geschlossenen Augen Zähne putzen, mit dem anderen Bein zuerst in die Hose steigen etc.

Beweglichkeitstraining
Immer wenn wir unsere Muskulatur benutzen dann verkürzt sie sich – das ist normal. Überlass es aber nicht dem Zufall, ob dein Körper den Ausgleich selbst wieder vornimmt. Um “entspannt” zu bleiben und auch noch länger die Schuhbänder zu erreichen, sind Dehnungsübungen sinnvoll. Bringe deine Muskeln so in Stellung, dass sie in die Länge gedehnt werden – 30 Sekunden halten und dann wieder entspannen. Stell dabei fest, dass du auch in der Dehnung ruhi weiteratmen kannst.

Herzlichen Glückwunsch

Gewinnspiel von der Fiets en Wandelbeurs in Amsterdam & f.re.e in München.

Bereits jetzt haben wir Temperaturen von bis zu + 15° Celsius. Setzt der Frühling etwa frühzeitig schon ein? Auf den Skigebieten ist zwar noch reichlich Schnee auf den Pisten und Skifahrer können sich weiterhin auf top präparierte Pisten freuen, im Tale hingegen werden die Straßen schon langsam vom schmelzenden Schnee bewässert.

Die Skigebiete um Plose, Kronplatz, Gröden, Seiser Alm, Obereggen usw. haben noch für einen Monat und länger offen. Die Verantwortlichen garantieren bis dahin exzellent präparierte Pisten jeden Tag!

Skifahrer brauchen sich also keine Sorgen machen, denn schon in den nächsten Tagen sind wiederrum einige Schneefälle auf den Bergen vorausgesagt…;-)!

Die Öffnungszeiten einiger wichtiger Skigebiete:

• Plose: geöffnet bis zum 05.04.2010
• Kronplatz: geöffnet bis zum 18.04.2010
• Gröden: geöffnet bis zum 11.04.2010
• Seiser Alm: geöffnet bis zum 11.04.2010
• Obereggen: geöffnet bis zum 11.04.2010
• Rosskopf: geöffnet bis zum 05.04.2010
• Ratschings: geöffnet bis zum 06.04.2010
• Ortler: geöffnet bis zum 02.05.2010

Am 14. März 2010 ist es wieder so weit. Wagrain bringt mit dem historischen Skilauf Skigeschichte und Skigeschichten vom Museum wieder auf die Piste.

Ein Erlebnis der besonderen Art bei der  “Roten 8er”

An diesem Tag steht nicht die Modernität, sondern die Originalität im Vordergrund. So geht es „zu Fuß aufi“ zum Start mit der Ausrüstung von anno dazumal: Schnürschuhe, Loden-Keilhosen bzw. a nettes Gwandl, welches beim Fahren nett flattert und die passenden Schi dazu. Ob Schi mit oder ohne Kanten – vorher waxeln an der Waxlstation ist natürlich ein Muss, bevor sich die Nostalgiker des Schilaufs durch den Parallellauf den Hang hinunterstürzen. Der eine oder andere eigenwillige Stil zeigt klar die Wurzeln des Carvings.

Hier oben lebt Familie Steiner. Sie betreiben einen kleinen Hofladen und stellt hochwertige Bio-Produkte her. Vor einiger Zeit habe ich die Familie gemeinsam mit unserem Fotografen besucht und dabei näher kennengelernt. Sie produzieren neben frischem Brot, auch Brotaufstriche, geräucherte Forellen und viele Sorten hausgemachter Nudel. Die Nudelproduktion hat es mir besonders angetan.

Bunt und farbenfroh liegen sie vor mir. Bandnudel, Spiralnudel und Suppennudel. Manche grün mit Spinat oder Bärlauch – andere rot mit Tomanten und dann natürlich auch noch ganz klassische Nudel. Alle Produkte kann man im Hofladen der Familie Steiner am Klein-Lenzhof kaufen. Im St. Danieler G’schäft gibt es auch ein buntes-Steiner-Nudelsortiment zum Mitnehmen für zuhause. Also am besten einfach mal ausprobieren.

Mein Tipp sind die Bandnudel. Wir mischen Sie im Hotel immer – weiße, rote und grüne Bandnudel auf einem Teller. Die Nudel schmecken so gut, dass ich gar keine Soße darauf brauche. Einfach ein bißchen Butter und Parmesan drüber und schmecken lassen. Guten Appetit!

Für den Nudelteig:

• 130 g Weizenmehl
• 100 g Kastanienmehl
• 2 Eier, etwas Öl, Salz

Für die Wildrahmsauce:

• 300 g Hirschschulter, zugeputzt und in kleine Würfel geschnitten
• 100 g Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten und Knollensellerie), in feine Würfel geschnitten
• 150 ml dunklen Rotwein, Tomatenmark
• 300 ml braune Wildsauce oder Fleischsuppe
• Kräuter (Thymian, Rosmarin, Wacholder und Knoblauch) in ein Säckchen geben
• Mehl zum Bestäuben, etwas Öl, Salz, Pfeffer, Sahne

Für den Nudelteig das Weizen- und das Kastanienmehl in einer Schüssel vermischen. Eier, Salz und Öl dazugeben und auf einem Tisch oder Nudelbrett zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen. Den Teig mit einer Nudelmaschine ausrollen. Die Bandnudeln schneiden und in Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest kochen.

Für die Wildrahmsauce die geputzte und in Würfel geschnittene Hirschschulter mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl bestäuben. Anschließend in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Etwas Tomatenmark hinzufügen und gut mitrösten. Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl dünsten, das Wurzelgemüse (Karotten, Knollensellerie) beigeben. Das angebratene Fleisch zum Gemüse geben. Nach und nach mit Rotwein ablöschen. Mit der braunen Wildsauce (Fleischsuppe) aufgießen, das Kräutersäckchen dazugeben und in 45 Minuten leicht köcheln lassen. Abschließend mit etwas Sahne verfeinern.

Die Kastanienbandnudeln in einer Pfanne mit einem Wildragout gut durchschwenken und anrichten.

Tipp: Die Kastanienbandnudeln können Sie auch mit frischen Steinppilzen, Tomaten und Speck servieren.

Sonntag 10 Uhr – rund 70 Gäste sitzen an ihren Frühstückstischen, lassen sich im NaturSpa verwöhnen oder drehen eine Runde im Quellen-Entspannungsbad. Ganz normaler Hotelbetrieb. Hinter den Kulissen beginnt die “Umbau-Maschinerie” aber langsam zu laufen. In der Küche macht sich der erste Putztrupp schon ans Werk und auch die Etage scharrt in den Startlöchern.

Sonntag 15 Uhr – die meisten Gäste sind bereits abgereist. Einige nutzen den Tag und bleiben noch länger im Haus. Noch ein Besuch in der Waldsauna oder in der Hamam-Oase. Herrlich so ein Urlaub! Im Hintergrund ist die Küche bereits komplett geputzt und bereit für den “Frühlingsschlaf”. Ich habe damit begonnen die letzten Ordner im Büro zu stapeln und die Rezeption trifft die letzten Vorbereitungen den großen Umzug.

Das Küchenteam nach getaner Arbeit

Sonntag 17 Uhr – das Haus ist fast menschenleer, die Rezeption ist gepündert, der Haupteingang ist kaum noch zu erkennen. Ich schwenke einige etwas wehmütige Blicke durch die Räume und freue mich gleichzeitig schon auf die bevorstehenden Neuerungen.

Montag 7 Uhr – das Rezeptionsteam ist als erstes im Haus. Nach einem kurzen Frühstück beginnt ein anstrengender Tag. Das Haus füllt sich langsam. Diesmal nicht mit Gästen, sondern mit “Bauhelmen”. Der Bagger rollt an. Während hinter dem Haus der Bagger loslegt, wird im Haus noch ausgeräumt. Die Zimmer im dritten Stock werden leer geräumt, die Rezeption und die Büros übersiedeln in die Kärntner Stube, Trennwände werden aufgestellt.

Der Bagger ist vorgefahren, der Kran steht

Montag 14 Uhr – die Telefonanlage und die Computer laufen alle wieder. Hinter dem Haus steht der Kran und der Bagger ist immer noch fleißig am Werk. Die Schutthaufen beginnen sich schon zu türmen …

Unsere Übergangs-Rezeption

Vom 05. bis zum 21. März 2010 können Sie in 19 verschiedenen Gastbetrieben von Gossensass bis hinunter nach Villanders die traditionelle regionale Küche genießen. Teils werden die geschmackvollen Gerichte mit neuen Ideen verfeinert, teils bleibt man bei den ursprünglichen Gerichten in gewohnter traditioneller Weise, ganz nach dem Motto “Gerichte mit Geschichte”.

Von den “Tiroler Spezialitätenwochen” hat man ein bisschen “abgeschaut” und seit 1973 existiert die “Eisacktaler Kost”. Bis zur ersten Auflage wurde die Tiroler Küche vermehrt nur in den Kleinfamilien gepflegt und genossen, seit 1973 eben wollen die Gastbetriebe mit dieser Veranstaltung Traditionelles zunehmst in die breite Öffentlichkeit hinaus anbieten.

Die “Eisacktaler Kost” findet seinen Anfanf am 04. März 2010 um 11.00 Uhr unter den Lauben in Sterzing

Auch das Hotel Taubers Unterwirt steht mit 18 weiteren Gastronomiebetrieben in der Zeit der “Eisacktaler Kost” mit seinen wunderbaren typischen tiroler Gerichten im Zentrum der Veranstaltung. Schauen Sie vorbei und genießen Sie die seit mehreren Jahren bestehende Südtiroler/italienischen Küche. In dieser Zeit bietet das Hotel außerdem attraktive Spezialpakete, die Sie auf www.unterwirt.com durchlesen können.

Mehr Informationen erhalten Sie unter www.eisacktalerkost.info

Jeden Mittwoch ab 11.00 Uhr, beginnt  am Liebenau Lift in Dienten am Höchkönig die Vorbereitungen.
Gegenüber dem Wellnesshotel Übergossene Alm wird die Schneebar, Musikanlage, Sprecherkabine und der Lauf auf der  „ Streif „ vorbereitet.

Franz der Oberkellner aus dem Vital Hotel Post umsorgt die Rennläufer an der Schneebar und gibt jeden „ Rennläufer“ seine Startnummer.

Ab 12.15 Uhr sind Bernhard (Mitarbeiter Tourismusverband von Dienten) und Thomas alias Yeti (Chef vom Vital Hotel Post) mit der Kursetzung  fertig und die Gäste können Ihre ersten Trainingsläufe starten.

Viele Gäste aus dem Ort und natürlich aus dem Vital Hotel Post nützen diese Gelegenheit um Ihr Können zu messen oder einfach nur einmal Rennluft zu schnuppern – der Spaß sollte doch im Vordergrund stehen.

Am Vorabend wirbt Christine die Chefin vom Vital Hotel Post mit Ihrem einzigartigen Charme, das es für die Gäste fast unmöglich ist nicht teilzunehmen.
Außerdem gibt es für das Vitalhotel Post eine hausinterne Wertung, wo es um die berühmte „Hochkönigtrophy“ (Siegerpreis für die Durschnittszeit) geht…und die ist bei unseren Gästen sehr begehrt.

Um 13.00 Uhr ist es dann soweit die Rennläufer am Start.
Der Vorläufer startet: play

Die Vorbereitungen sind abgeschlossen :

• Rennski ausgewählt
• Erste Intervies gemacht
• Aufgewärmt
• Voll konzentriert
• Rennanzug angezogen
• usw. ……

Berni gibt das Startfreizeichen für die Rennläufer und kommentiert den Rennverlauf des Läufers gleich mit. Nach einen Flachstück wo es wichtig ist den Ski gut gleiten zu lassen oder einfach nur fest anzuschieben, geht es in den so genannten Steilhang (ein bisschen steileres Stück der Strecke)
Streng beobachtet von Roland  (Marketingbeauftragter vom Hotel Übergossene Alm) unseren Fiss-Deligierten vom Ort , müssen unsere Gäste die „Kompression“,  „Mausefalle“ und die „gefürchtete“ „ Hausbergkante“ bewältigen.

Die Rennläufer kämpfen um Hundertstel undgeben Ihr Bestes. Der gesamte Lauf wird vom Stadion-Sprecher

 „Yeti“ kommentiert  und analysiert, damit die Fans und Zuschauer auch akustisch alles genau mitverfolgen können.

Weltcupstimmung am Hochkönig !

Wie immer gibt es nur Gewinner an diesem Tag:

• Die Rennläufer die das erste Mal die „Dientner Streif“ bezwungen haben 
• Die Tagesschnellsten in den einzelnen Klassen.
• Läufer die der Durchschnittszeit am nächsten gekommen sind oder kommen wollten
• Alle treuen Fans der Rennläufer sowie die unzähligen Zuschauer (nächstes mal sind auch sie mit dabei)
• Und natürlich die Veranstalter  

DANKE   DAS  IHR  IMMER  MIT  SOLCHER  BEGEISTERUNG   DABEI  SEID !

BIS  NÄCHSTEN  MITTWOCH !

EUER  YETI

Auch wenn’s im Moment noch nicht ganz so ausschaut – der Frühling ist im Anmarsch. Wenn die Tage wieder länger und die Temperaturen wärmer werden, verspüre ich auch jedes Jahr das Bedürfnis nach mehr “Frische”, mehr “Lebendigkeit” und mehr “Grün” in meiner Küche.

Im Winter will man’s ja doch eher kuscheliger, molliger und gerne auch deftiger. Aber sobald man den Frühling spürt, ändert sich das.

Das folgende Rezept ist, wie ich finde, eine schöne Küchenmetapher für die momentane Jahreszeit. Noch etwas im Winter, aber schon mit einem Fuß im Frühling. Sellerie und Thymian machen das ganze zwar wärmend, aber der frische, roh marinierte Fisch, das Limettendressing, der Blattsalat und der Sauerrahm setzen ganz tolle Frische- Akzente.

Zutaten:
3 Scheiben Sellerie in feinste Streifen geschnitten
Butterschmalz
Für die Crespelle:
100g Milch
Salz
1/8 l Milch
Thymian
1 Ei
1 EL Olivenöl

150 g Forelle

Für das Dressing:
Saft einer Limette
1 TL Staubzucker
wenig grüner Pfeffer
100 ml kräftiges Olivenöl

Blattsalate

Salatdressing

Sauerrahm

Für den Crespelleteig alle Zutaten verrühren und etwas rasten lassen. Inzwischen die Forelle in feine Schnitzel schneiden (die müssen so dünn geschnitten sein, dass sie durch das Limettendressing und das spätere Auflegen auf das heiße Crespelle gegart werden!)
Alle Zutaten für das Dressing mit dem Mixstab verrühren.
Die Selleriestreifen in Butterschmalz anlaufen lassen, die Crespellemasse draufgießen und backen. Dann werden die Forellenschnitzel (am besten noch in der Pfanne) auf die heiße Crespelle gelegt und mit dem Limettendressing mariniert – das ist für den Fisch der einzige Garvorgang!
Crespelle einrollen, auf marinierten Salaten anrichten, mit Sauerrahm garnieren und warm servieren. Einfach genial!

Im Winter – also in der dem Holz vorausgehenden Metallzeit – ernährt man sich ja eher wärmend, etwas deftiger. Dadurch sammeln sich im Körper “Schlacken” an, Stoffe also die den Körper etwas behindern und die wieder ausgeschieden werden müssen.

Speziell dem aufsteigenden Holzelement kommen diese “Schlacken” aber ziemlich in die Quere. Es kann nicht ungehindert aufsteigen, und das führt zur Frühjahrsmüdigkeit. Um dem vorzubeugen bzw. entgegenzuwirken, ist es wichtig, zu “ent-schlacken” und das Blut zu reinigen. (Das macht zB auch Spargel, weshalb er zu den einflussreichsten Frühlingsgemüsen gehört!)

Am besten geht das mit bitteren Salaten oder Gemüsen (Radicchio, Chicorée, Artischocken, …) oder auch – und für mich persönlich besonders praktisch, weil einfach – zB mit Brennesseltee oder Birkenblättersaft. Beides ist in der Apotheke erhältlich.

Birkenblättersaft dient dabei der Ausscheidung von “Schlacken” und Brennesseltee reinigt das Blut und baut es auch auf. Bei der Dauer der Anwendung verlasse ich mich gerne auf mein Gefühl. Soll heißen, ich wende es so lange an, bis ich es nicht mehr sehen kann

Noch zur Erklärung: die Sprache der TCM ist sehr bildhaft, das ist natürlich nicht wörtlich zu verstehen. Wenn man sich aber darauf einläßt, kann man ein gutes Gefühl dafür entwickeln und viele Mechanismen im eigenen Körper und Leben intuitiv erfassen

Damit aber nicht genug. Es entsteht zusätzlich ein Zubau in Richtung Norden. Hier entsteht die neue Daberer-Rezeption und viele, individuelle Aufenthaltsbereiche (Hofgarten, Bibliothek, Kaminzimmer, ….). Hier tüfteln wir gerade noch an der entgültigen Einrichtung. Besonders schöne Leuchten, unterschiedliche Sofas, Stühle und viel, viel Platz. Lesen wird ein besonderes Thema sein. Aktuelle Bücher, schöne Bildbände, Magazine, Zeitungen. Ich liebe es im Urlaub Zeit zum Lesen zu haben! Und daher wollen wir auch unseren Gästen mehr Auswahl und Raum dafür geben.

Dem aber immer noch nicht genug. Es entsteht eine neue Spa-Rezeption für individuelle Beratungen und auch das Restaurant bekommt eine Stube dazu. Mein persönliches Highlight ist aber der neue Yoga-Ruheraum. Ein wunderschöner, großer Raum mit Naturblick und viel Platz zum Rückzug. Warme, kräftige, ineinander fließende Farben und ein Kamin machen den Raum perfekt. Ich bin schon so gespannt …

Um auch die Ökologie (neben vielen schon berücksichtigen baubiologischen Aspekten) nicht zu kurz kommen zu lassen, stellen wir unsere Heizungs- & Warmwasserversorgung um. In Zukunft sorgt eine Pelletsheizung in Kombination mit einer Solaranlage für wohlige Wärme im Haus.

Der Namen des Projektes ist “Raum und Weitblick”! Weil bei gleichbleibender Bettenzahl viel Platz für unsere Gäste dazukommt = RAUM. Weil Zimmer mit Weitblick in vielerlei Hinsicht entstehen – baubiologische Aspekte, Daberer-Besonderheiten & eine herrliche Aussicht = WEITBLICK.

Nach so langer Planungsphase sind wir alle froh wenn es am Montag endlich los geht! In unserem Blog halte ich Sie immer am Laufenden. Ohne Staub, ohne Helm und ohne Handschuhe können Sie einfach mit mir über die Baustelle schlendern. Ich freu mich auf zahlreiche Leser und viele Kommentare!

Es gibt kaum Schöneres, als über bunte Almen und Hänge zu wandern. Fad Fest der Farben ist kurz, aber intensiv, denn Alpenblumen nutzen die warme Zeit nach Kräften. Nur einige Monate, in 3000 Meter Höhe sogar nur wenige Woche, bleiben ihnen zu Wachstum, Reife und Blüte. Deswegen haben die Überlebenskünstler des Hochgebirges Strategien entwickelt, mit denen sie sich perfekt an die Umgebung anpassen. Einige pressen sich flach und dicht an dicht in Spalten.- Andere wachsen erst gar nicht so hoch wie die Verwandten im Tal. Dadurch kühlt der Wind sie weniger aus, und die Verdunstung wird herabgesetzt. Andere bilden Netzwerke, denn so geben ihre Wurzeln besseren Halt und dienen als Wasserspeicher.

ENZIAN (Gentiana Acaulis)
Der Stängellose oder Kochsche Enzian ist dem bekannteren Clusius-Enzian sehr ähnlich, wächst aber nicht auf Kalkböden.
Merkmale:
Der blaue Enzian wird bis 10 cm hoch, 5 cm lang allein die Blüte. Man erkennt ihn an grünen Streifen oder Flecken im Kelch, außerdem an den breiten Buchten zwischen seinen Kelchzähnen.
Wissenwertes:
Alle Enzianarten stehen unter Naturschutz. Bei Regen, Hagel oder niederen Temperaturen schließen alle stängellosen Arten ihre Glocken. Schnapsflaschen ziert der Clusius-Enzian.

ALPEN-ASTER (Alster Alpinus)
Der Alpen-Aster ist eine typische Bergblume. Sie wächst als mehrjährige Staude und trägt Haare zum Schmutz gegen kühlen Wind.
Merkmale:
Die Aster wird bis zu 20 cm hoch und trägt pro Stängel einen Kopf. Die Blüten sind 30 bis 45 mm breit und tragen um eine goldgelbe Mitte rotlila bis blauviolette Blütenzungen.
Wissenswertes:
Die Alpen-Aster ist besonders raffiniert, um mit den harten Bedingungen fertig zu werden: Als Wintersteher reifen ihr Früchte erst im Winter nach und verbreiten sich dann durch den Wind.

KÜCHENSCHLLE (Puls. Alp.)
Die Alpenküchenschnelle heißt auch Alpenkuhschelle. Sie gehört zu den Hahnenfußgewächsen und steht unter Naturschutz.
Merkamle:
Die Staude wächst zwischen 20 und 50 cm hoch. Anfangs sind die Blätter noch kaum entwickelt. Die Blüten messen 4 bis 6 cm; meist sechs weiße Blütenblätter um ein gelbes Zentrum.
Wissenswertes:
Die Fruchtköpfe sind mit langen Griffeln behaart und trufen ihr Volksnamen wir Bockbart, Hexenbesen und Haarige Männle ein. Diese Griffel unterscheiden sich auch vom Windröschen.

KUGELBLUME (G. Nudicaulis)
Kudelblumen sind von den Kanaren über Europa bis Asien verbreitet. In den Alpen nur: Nachktstängelige und Herzblättrige.
Merkmale:
Die Kugelblumn wachsen mehrjährig bis zu 25 cm hoch. Blätter tragen sich nur in der Rosette direkt am Boden. Die 10 mm langen, blauvioletten Blüten bilden dichte, leicht abgeflachte Kugeln.
Wissenswertes:
Wie viele der Alpenblumen stehen auch die Kugelblumen unter Naturschutz. Ihr dichter Kopf aus vielen Einzelblüten leutet weit und lockt auf diese Weise bestäubende Insekten an.

TROLLBLUME (Trollius Eur.)
Die Europäische Trollblume wächst in den Alpen nicht flächendeckend. Oft bilden sie aber große Gruppen an einer Stelle.
Merkmale:
Recht große Alpenblume: Auf bis zu 70 cm langem Stängel thront eine einzelne Blüten, goldgelb und bis zu 35 mm breit. Die vereinzelten Blätter haben einen Stiel und sind handförmig.
Wissenswertes:
Trollblumen schützen ihre Pollen durch ihr Kugelform vor Regen und Schnee. Vor allem kleine Fliegen und Käfter bestäuben sie. Und Vieh lässt die schwach giftige Pflanze stehen.

HAHNENFUSS (Ran. Glacialis)
Der Gletscher-Hahnenfuß ist eine zähe, höhenunempfindliche Pflanze: Am Finsteraahorn wächst er noch auf 4270 Metern Höhe.
Merkmale:
5 bis 20 vm hohe Pflanze, deren Stiel oft niederliegt. Mehrere Blüten and einem Stängel sind keine Seltenheit. Blüten sind außen behaart und zuerst weiß, später rosa, dann dunkelrot.
Wissenswertes:
Die extrem frostresistente Pflanze kann in schlechten Sommern ihre Energie wieder in die Wurzeln zurückziehen. Allerdings braucht sie drei Vegetationsphasen bis zur Blüte.

Diese Tradition hat unsere Großmutter begründet. Sie brachte das Rezept dafür aus dem Drautal mit – wo sie geboren wurde. Seit ihrer Zeit gibt es in der Kellerwand also am Faschingdienstag Specknudeln mit Sauerkraut. Genau gesagt handelt es sich dabei um Kärntnernudeln die mit faschiertem Speck gefüllt sind. Keine besonders leichte Angelegenheit also.

Meine Theorie ist allerdings, dass sie genau deshalb am Faschingsdienstag so beliebt sind. Alkohol braucht ja bekanntlich eine “Unterlage” und am nächsten Tag beginnt ja noch dazu die Fastenzeit.

Besonders sympatisch an dieser Tradition finde ich, dass an diesem Tag alles anders ist – wie es sich für den Faschingsdienstag gehört. Wir räumen unsere Bar aus, um für die vielen Gäste Platz zu schaffen, wir haben Live-Musik (diesmal zwei entzückende, junge “Steirische”-Musikanten) im Lokal und die Stimmung ist einfach immer total ausgelassen. So muss das im Fasching in Kärnten sein.

Das Specknudelessen ist also wohl die erste Veranstaltung, die für das Jahr 2011 schon sicher ist

1 Kalbsschulternahtl, 1 Karotte, 2 wiebeln, 1 Stangensellerie, 1 Lauch, Gewürzsträußchen (Loorbeerblatt, Thymianzweig, Petersilienstiele ohne Blätter), Pfefferkörner, Salz

Für die Sauce:                                

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Kalbsschulternahtl-Fond
• 200 ml Sahne
• 2 EL Kren, gerieben
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Für das Bärlauchpüree:

• 600 g mehlige Kartoffeln
• 50 g Butter
• 150 ml Milch, 150 ml Sahne
• 100 g frische Bärlauchblätter
• 100 ml Olivenöl
• 1 Msp. Muskatnuss, gerieben
• Salz

Das Wurzelgemüse (Karotte, Zwiebeln, Lauch, Stangensellerie), das Gewürzsträußchen, die Pfefferkörner und das Salz in drei Liter Wasser geben und aufkochen lassen. Das Kalbsschulternahtl in den kochenden Sud legen. Auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich ist. Aus dem Fond herausnehmen und in gleichmäßig große Scheiben schneiden.

Für die Sauce den WEißwein und die fein gehackte Schalotte in einen Topf geben und aufkochen. 500 ml des Kalbsschulternahtl-Fonds dazugeben und ein Drittel einreduzieren. Mit Sahne aufgießen und die Sauce noch einmal bis etwa zur Hälfte einreduzieren. DEn frisch geriebenen Kren zufügen und kurz ziehen lassen. Die Sauce noch einmal aufkochen lassen und mit der gut gekühlten Butter im Mixer aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden, im Mixer mit Olivenöl fein pürieren. Die mehligen Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und im Salzwasser weichkochen. Abseihen und gut ausdämpfen lassen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Butter in die Kartoffelmasse einrühren, mit Muskatnuss und Salz würzen. Die heiße Milch und die heiße Sahne langsam einrühren, bis die Masse flaumig wird. Zum Schluss den mix aus Bärlauch und Olivenöl in das Püree einrühren.

Tipp: Sie können das Kalbsschulternahtl auch im Rohr braten (ca. 1 Stunde)

Herzlichen Dank an Katja (EWH-Servicebüro), Helmut (Tauber´s Unterwirt), Stefan (Hotel Drumlerhof) & Franz (Hotel Lüsnerhof).

Langer Rede, kurzer Sinn. In der diesjährigen Februarausgabe (Die besten 100 Hotels in Europa) waren wir wieder mit dabei. Nach 2008 und 2009 schon zum dritten Mal in Folge! Das ist schon ein Grund stolz zu sein und sich zu freuen.

Wir möchten das zum Anlass nehmen und allen Mitarbeitern für Ihren Einsatz und Ihr Engagement danken. Unser Dank gilt auch unseren vielen, vielen Stammgästen, die uns die Treue halten und uns auch immer begeistert an Freunde & Bekannte weiterempfehlen!

1. SCHNEELAGE CHECKEN
Nicht nur in den Höhenlagen der Alpen hält sich Schnee bis in den Sommer, auch im Mittelgebirge. Vor allem in tief eingeschnittenen Tälern kann er das Vorankommen erschweren. Wer vor der Tour die Schneelage im Internet prüft und sich mit Webcams einen Überblick vor Ort schafft, beugt Überraschungen vor. Bei Touren in den (Vor-) Alpen unbedingt den aktuellen Lawinenlagebericht einholgen (www.lawinen.org).

2. WARM ANZIEHEN
Auch wenn am Wohnort oder in tieferen Lagen bereits die ersten Knospen sprießen – im schattigen Wald oder in Höhenlagen kann´s noch empfindlich kalt werden. Dünne Windstopper-Handschuhe, Mütze und eine Isolierjacke mit Daunen- oder Kunstfaserfüllung wiegen nicht viel, schützen unterwegs und vor allem in Pausen vor Auskühlung. Wer es komportabel mag, packt noch eine Thermoskanne mit Tee und ein aufblasbares Sitzkissen ein. Mit einem Gaskocher samt Minitopf zaubern Sie aus Schneeresten und Gemüsebrühpulver eine wohltuende Zwischenmahlzeit.

3. FÜR GRIP SORGEN
Bis Mitte März lassen sich Altschneepassagen kaum vermeiden. Wer ein paar Grödel oder – in den Alpen – Leichtsteigeisen plus Leichtpickel mitnimmt, kommt schneller, bequemer und sicherer voran. Zumindest sollten Sie ein Paar Trekkingstöcke Als Traktionshilfe mitnehmen. Wasserdichte Wanderstiefel mit griffiger Profilsohle sind Pflicht.

4. NICHT AM ESSEN SPAREN
Auf matschigen oder schneebedeckten Wegen zu wandern, und das bei kühler Witterung, verbraucht deutlich mehr Energie als bei gemütlichen Sommertouren und trockenen Pfaden. Erhöhen Sie daher Ihre Vesperrationen – das schützt vor Unterzuckerung und Ermüdung.

5. FÜR ORIENTIERUNG SORGEN
Vom Schnee begrabene Wegweiser oder Markierungen können die Orientierung erheblich erschweren. Auf der sicheren Seite ist man mit guter Topokarte und GPS-Gerät samt eingespeicherter Route.

Quelle: Outdoor-Magazin/ März 2010

Trekkingstöcke bieten viele Vorteile. In ihrem Genuss kommt aber nur, wer ein paar Grundregeln beachtet. Die erste lautet: Nimm zwei! Denn mit nur einem Stock findet man keinen Rüthmus und kommt nicht richtig voran. Zudem muss man auf den gelenkschonenden Effekt in Abstiegen verzichten. Auf einen Stock ist schlecht stützen.

Die korrekte Stocklänge:
Zu lange eingestellte Stöcke sind schwer zu kontrollieren, mit zu kurzen wird´s unbequem. Stellen Sie die Stocklänge wie unten gezeigt ein. Geht´s bergauf, verkürzen Sie die Stöcke um 10-20 Zentimeter. Für kurze Steigungen greifen Sie unterhalt des Griffs ums Rohr. Bergab verlängern Sie die Stöcke um 15 Zentimeter.

Die beste Stockhaltung:
Auf mehr oder weniger ebenen Strecken setzen Sie die Stöcke entgegengesetzt der Füße auf: linker Fuß und rechter Stock berühren also ungefährt gleichzeigit den Boden – und umgekehrt. Vor allem auf rutschigem Grund wie Schnee oder Matsch schieben Si3e sich mit dem jeweils hinteren Stock kräftig nach vorne. Steilanstiege gehen Sie schräg zum Hang an. Dabei drücken Sie sich mit dem unteren Stock ab. Das gelingt gut, wenn Sie die Hand aus der Schlaufe nehmen und den Griff von oben fassen. Der obere Stock wird tiefer angefasst und sorgt fürs Gleichgewicht. Nur steil bergab sollten Sie die Stöcke parallel setzen. So bremsen Sie den Schwung alle zwei bis drei Schritte.

Bei den Europa Wanderhotels gibt es Wanderstöcke kostenlos im Wandershop zu leihen!

Kennen Sie das Gefühlt, wenn man nach dem Verlassen des Büros nicht von den Ereginissen und Problemen des abgelaufenen Arbeitstages loskommt, einen etwa der Zist mit einem Vorgesetzten bis in den Schlaf verfolgt?

Da gibt´s nur eines: Hinein in die Sportschuhe, raus an die frische Luft und bewegen, bewegen, bewegen,. Wenn man beim Nordic Walking seinen Rythmus erst einmal gefunden hat, kommt man auf völlig andere Gedanken. Wieder zu Hause angekommen, ist man geistig erholt und kann sich auf einen geruhsamen Abend freuen.

• Freude am eigenen Körper

Es macht wirklich Spaß zu sehen, wie der eigenen Körper lernt, vorhande Potenziale auszuschöpfen. Man wundert sich, dass man auch abnehmen kann, ohne zu hungern. Essen, was man will (natürlich nur in vernüftigem Ausmaß), und vielleicht ab und an auch einmal sündigen zu dürfen, im Bewusstsein, dass man seinen persönlichen Energieumsatz durch regelmäßigen Sport unter Kontrolle hat.

• Zufriedenheit mit guter Figur

Fasten, Hungern, Diäten etc. – Vokabeln, die wir ungern in unseren Wortschaft aufnehmen. Durch regemläßige Ausdauerleistungen, wie sie beim Nordic Walking optimal erbracht werden, kann man seine Gewichtsprobleme in den Griff bekommen und sich seine Wunschfigur erarbeiten. Sie werden merken, dass jede kleineste Gewichtsrekution das Selbstwertgefühlt steigert und Flügel aufs Weitertrainieren verleiht.
Das funktioniert zwar nicht von heute auf morgen, aber mit entsprechen ausdauernden Motivation erreicht man seine langfristigen Ziele. Außerdem muss man sich dessen bewusst sein, dass die Ernährung trotzdem ausgewogen bleiben sollte. Das Motto kann daher nicht lauten: “Jeden Tag Schnitzel, Schweinsbraten und Hamburger und dazu Bierg, weil mit Nordic Walking kann man nicht dicker werden!”

Wenn Sie uns noch nicht kennen – Stefanie und ich hatten schon bisher einen gemeinsamen Blog. Und dabei soll es auch bleiben. Weil wir davon überzeugt sind dass unser Blog-Ansatz vielleicht ein etwas anderer ist, aber das er gut ist und den Lesern viel bringt! Wir möchten viel mehr sein als ein klassischer Hotel- oder Restaurant-Blog!

Wir beide – Stefanie und Marianne!

Wir sammeln Tipps aus dem Gailtal! Erzählen von kulinarischen Besonderheiten, von lohnenswerten Ausflügen und von Aktivitäten abseits der bekannten Pfade! Wir besuchen interessante Menschen und erzählen von Gailtaler Besonderheiten. Wir möchten die Seite für Gailtaler Urlauber sein. Einfach mal zum Nachschauen, einfach zum Ausprobieren. Ganz anders als eine klassische Werbeseite einer Region – eine Ideensammlung kreativer, von uns recherchierter Tipps – einfach dass was wir auch unseren Freunden empfehlen würden. (Und ganz nebenbei ist es für uns auch toll. Wir nehmen uns nämlich die Zeit und erleben unsere Heimat ein bißchen intensiver!)

Das Gailtal von oben

Damit Sie auch etwas zu unseren Betrieben erfahren, erzählen wir Ihnen Neues & Kreatives aus dem Biohotel Daberer und dem Landhaus Kellerwand. Tipps, Rezepte und Wohlfühltipps sind dabei im Vordergrund – Kreatives zum Nachmachen für Zuhause. Ein bißchen unserer Lebensart für Sie … lassen Sie sich einfach mal darauf ein!

So das waren jetzt der einleitenden Worte genug! Wichtig ist noch unser Dank an Hannes Treichl www.andersdenken.at der unseren Blog mit seinem Team so toll umgesetzt hat. Vielen Dank, lieber Hannes! (P.S. Schön, wenn wir dich manchmal ein bißchen fordern konnten – das Ergebnis ist dafür super-toll geworden!)

Jetzt aber wirklich genug (hab mir ja vorgenommen kurze und knackige Beiträge zu schreiben!) – viel Spaß beim Lesen und Ausprobieren des einen oder anderen unserer Tipps!

Diese Sportart sollte…

• eine Ausdauersportart sein, die aber auch die Komponenten Kraft, Gelenkigkeit und Koordination berücksichtigt,

• einen großen körperlichen Bewegungsumfang haben und möglichst viele Muskelgruppen ansprechen,
• möglichst aufwändig sein, also keine großen Investitionen verlangen,
• persönlichen Neigungen (zB Naturerlebnis) entgegenkommen,
• in der Nähe des Wohnortes ausgeübt werden können,
• ganzjährig und zu jeder Tageszeit ausgeführt werden können,
• in der Gruppe, aber auch alleine betrieben werden können, damit sie jeder in seinen Tagesablauf integrieren kann,
• für den Betreibenden langfristig motivierend sein,
• ein möglichst geringes Verletzungsrisiko beinhalten.

  Nordic Walking berückstichtig alle geforderten Komponenenten. Es ist eigentlich verwunderlich, warum diese Sportart erst in den letzten Jahren populär wurde und nicht schon vor dreißig, oder vierzig Jahren. Die Verwendung von Stöcken beim Langlaufen, Skifahren ist für uns selbstverständlich, auch beim Bergsteigen trifft man immer mehr Leute, die zur Entlastung Stöcke verwenden.

  Buchtipp: Nordic Walking kompakt (ISBN 3-902351-55-1)

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