Loading ...
Zutaten
800 g Rindsfilet zugeputzt, 50 g Zwiebel fein gehackt, 100 g fein gehackte Champignons, 6 EL gem. Kräuter gehackt (Petersilie, Kerbel, Salbei, Oregano, Minze), Olivennökl, Salz, Pfeffer, 1 Eidotter, 1 etwas älterer Toastwecken, 3 Eier, 1 Schweinsnetz
Zubereitung:
Filet würzen und allseitig in heißem Olivenöl anbraten. Überkühlen und auf ein Gitter legen zum Abtropfen. Zwibel mit Pilzen anschwitzen, würzen, überkühlen, 2 EL der Kräuter beigeben und mit Eidotter binden. Toast entrinden, der Länge nach dünn aufschneiden, Eier verschlagen, mit den restlichen Kräuter vermischen. Das Schweinsnetz auflegen, das Toastbrot durch die verschlagenen Eier ziehen und auf das Netz legen. Mit Pilz-Zweibel-Gemisch bestreichen. Das Filet auflegen, so einpacken und in das Netz einrollen, mit einem Bindfaden fixieren. Das Filet beidseitig anbraten und im Backrohr bei 180° Grad ca. 35-40 Minuten braten. Danach das Fleisch 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort raten lassen.
TIPP: Auch jedes andere Filet schmeckt mit Kräuter-Brioche-Mantel hervorragend!
Guten GELINGEN 
This post was submitted by Kräuterdorf Irschen.
Auf Karte anzeigen
Nach einem Jahr Auszeit vom Hotelgeschäft beginnt für 2010 die Planung eines neuen Projektes, das sich ganz dem Naturthema und dem Erleben in der Natur widmet. Das Wander- und Kräuterhotel Mandler wird zu einem Naturerlebniszentrum weiterentwickelt, in dem zukünftig im Einklang mit den natürlichen Ressourcen rund um das Natur- und Kräuterdorf Irschen eine umfassende, ganzheitliche und nachhaltige Gesundheitsphilosophie gelebt wird. Das neue Angebot soll unterschiedliche Bereiche vom anthroposophisch-medizinischen, philosophischen bis hin zum spirituellen Kontext umfassen. Das Naturerlebniszentrum wird für die professionelle Abwicklung von Outdoor-Erlebnisprogrammen in der Region Oberdrautal ebenso zuständig sein wie für die Weiterentwicklung des Natur- und Kräuterdorfes als Modell für nachhaltige Regionalentwicklung. Die Natur zu Fuß entdecken und dabei von ihr zu lernen, wird ein weiterer Teil des neuen Projektes.
