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Marianne @ Wasserwald — 1. März 2010

Vom Hotel zur Baustelle

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… oder wie man in 24 Stunden aus einem Hotel eine Großbaustelle macht.

Sonntag 10 Uhr – rund 70 Gäste sitzen an ihren Frühstückstischen, lassen sich im NaturSpa verwöhnen oder drehen eine Runde im Quellen-Entspannungsbad. Ganz normaler Hotelbetrieb. Hinter den Kulissen beginnt die “Umbau-Maschinerie” aber langsam zu laufen. In der Küche macht sich der erste Putztrupp schon ans Werk und auch die Etage scharrt in den Startlöchern.

Sonntag 15 Uhr – die meisten Gäste sind bereits abgereist. Einige nutzen den Tag und bleiben noch länger im Haus. Noch ein Besuch in der Waldsauna oder in der Hamam-Oase. Herrlich so ein Urlaub! Im Hintergrund ist die Küche bereits komplett geputzt und bereit für den “Frühlingsschlaf”. Ich habe damit begonnen die letzten Ordner im Büro zu stapeln und die Rezeption trifft die letzten Vorbereitungen den großen Umzug.

Das Küchenteam nach getaner Arbeit

Sonntag 17 Uhr – das Haus ist fast menschenleer, die Rezeption ist gepündert, der Haupteingang ist kaum noch zu erkennen. Ich schwenke einige etwas wehmütige Blicke durch die Räume und freue mich gleichzeitig schon auf die bevorstehenden Neuerungen.

Montag 7 Uhr – das Rezeptionsteam ist als erstes im Haus. Nach einem kurzen Frühstück beginnt ein anstrengender Tag. Das Haus füllt sich langsam. Diesmal nicht mit Gästen, sondern mit “Bauhelmen”. Der Bagger rollt an. Während hinter dem Haus der Bagger loslegt, wird im Haus noch ausgeräumt. Die Zimmer im dritten Stock werden leer geräumt, die Rezeption und die Büros übersiedeln in die Kärntner Stube, Trennwände werden aufgestellt.

Der Bagger ist vorgefahren, der Kran steht

Montag 14 Uhr – die Telefonanlage und die Computer laufen alle wieder. Hinter dem Haus steht der Kran und der Bagger ist immer noch fleißig am Werk. Die Schutthaufen beginnen sich schon zu türmen …

Unsere Übergangs-Rezeption

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Marianne @ Wasserwald — 26. Februar 2010

Raum & Weitblick, noch 3 Tage!

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Die Zeit vergeht so schnell! Seit ca. 1,5 Jahren planen wir nun schon den bevorstehenden Umbau. Und am Montag (1. März 2010) ist es endlich soweit. Es geht los! Die Daberer-Baustelle 2010 ist eröffnet. Was wir machen? Das will ich gerne kurz erzählen …

Der dritte Stock des Haupthauses wird komplett erneuert – sprich abgerissen und als Vollgeschoss in Holzbauweise wieder aufgebaut. Es entstehen ganz tolle neue Zimmer. “Weitblick-Studios” – nomen est omen! Große Glasfassade, toller Blick ins Tal, Lehmwand für ein angenehmes Raumklima, Tee- & Bücherbutler (eine kleine Daberer-Besonderheit ;-) ), Lärchenböden und Wände, …

Damit aber nicht genug. Es entsteht zusätzlich ein Zubau in Richtung Norden. Hier entsteht die neue Daberer-Rezeption und viele, individuelle Aufenthaltsbereiche (Hofgarten, Bibliothek, Kaminzimmer, ….). Hier tüfteln wir gerade noch an der entgültigen Einrichtung. Besonders schöne Leuchten, unterschiedliche Sofas, Stühle und viel, viel Platz. Lesen wird ein besonderes Thema sein. Aktuelle Bücher, schöne Bildbände, Magazine, Zeitungen. Ich liebe es im Urlaub Zeit zum Lesen zu haben! Und daher wollen wir auch unseren Gästen mehr Auswahl und Raum dafür geben.

Dem aber immer noch nicht genug. Es entsteht eine neue Spa-Rezeption für individuelle Beratungen und auch das Restaurant bekommt eine Stube dazu. Mein persönliches Highlight ist aber der neue Yoga-Ruheraum. Ein wunderschöner, großer Raum mit Naturblick und viel Platz zum Rückzug. Warme, kräftige, ineinander fließende Farben und ein Kamin machen den Raum perfekt. Ich bin schon so gespannt …

Um auch die Ökologie (neben vielen schon berücksichtigen baubiologischen Aspekten) nicht zu kurz kommen zu lassen, stellen wir unsere Heizungs- & Warmwasserversorgung um. In Zukunft sorgt eine Pelletsheizung in Kombination mit einer Solaranlage für wohlige Wärme im Haus.

Der Namen des Projektes ist “Raum und Weitblick”! Weil bei gleichbleibender Bettenzahl viel Platz für unsere Gäste dazukommt = RAUM. Weil Zimmer mit Weitblick in vielerlei Hinsicht entstehen – baubiologische Aspekte, Daberer-Besonderheiten & eine herrliche Aussicht = WEITBLICK.

Nach so langer Planungsphase sind wir alle froh wenn es am Montag endlich los geht! In unserem Blog halte ich Sie immer am Laufenden. Ohne Staub, ohne Helm und ohne Handschuhe können Sie einfach mit mir über die Baustelle schlendern. Ich freu mich auf zahlreiche Leser und viele Kommentare!

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Marianne @ Wasserwald — 22. Februar 2010

Wir sind wieder dabei! GEOSaison 2010!

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Das ist doch wirklich super! Bereits zum vierten Mal wählt eine Jury des renommierten Reisemagazin GEOSaison die besten Hotels in Europa (immer in der Februarausgabe). Es gibt verschiedene Kategorien – vom Luxushotels, über Strandhotels bis hin zu Landhotels oder Kinderhotels. Eine der Rubriken ist seit 2008 die Kategorie Ökohotels. Und seit dem Jahr 2008 sind wir auch mit dabei!

Langer Rede, kurzer Sinn. In der diesjährigen Februarausgabe (Die besten 100 Hotels in Europa) waren wir wieder mit dabei. Nach 2008 und 2009 schon zum dritten Mal in Folge! Das ist schon ein Grund stolz zu sein und sich zu freuen.

Wir möchten das zum Anlass nehmen und allen Mitarbeitern für Ihren Einsatz und Ihr Engagement danken. Unser Dank gilt auch unseren vielen, vielen Stammgästen, die uns die Treue halten und uns auch immer begeistert an Freunde & Bekannte weiterempfehlen!

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Marianne @ Wasserwald — 17. Februar 2010

Alles neu im Wasserwald!

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HURRA! Es ist vollbracht! Lange haben wir getüffelt und überlegt. Dann haben wir alles wieder ein bißchen liegen lassen – wie es halt so geht ;-) (kennt ohnehin jeder!). Und dann sind wir es endlich mit viel Elan angegangen – die Umsetzung unseres neuen Blog!

Wenn Sie uns noch nicht kennen – Stefanie und ich hatten schon bisher einen gemeinsamen Blog. Und dabei soll es auch bleiben. Weil wir davon überzeugt sind dass unser Blog-Ansatz vielleicht ein etwas anderer ist, aber das er gut ist und den Lesern viel bringt! Wir möchten viel mehr sein als ein klassischer Hotel- oder Restaurant-Blog!

Wir beide – Stefanie und Marianne!

 

Wir sammeln Tipps aus dem Gailtal! Erzählen von kulinarischen Besonderheiten, von lohnenswerten Ausflügen und von Aktivitäten abseits der bekannten Pfade! Wir besuchen interessante Menschen und erzählen von Gailtaler Besonderheiten. Wir möchten die Seite für Gailtaler Urlauber sein. Einfach mal zum Nachschauen, einfach zum Ausprobieren. Ganz anders als eine klassische Werbeseite einer Region – eine Ideensammlung kreativer, von uns recherchierter Tipps – einfach dass was wir auch unseren Freunden empfehlen würden. (Und ganz nebenbei ist es für uns auch toll. Wir nehmen uns nämlich die Zeit und erleben unsere Heimat ein bißchen intensiver!)

Das Gailtal von oben

 

Damit Sie auch etwas zu unseren Betrieben erfahren, erzählen wir Ihnen Neues & Kreatives aus dem Biohotel Daberer und dem Landhaus Kellerwand. Tipps, Rezepte und Wohlfühltipps sind dabei im Vordergrund – Kreatives zum Nachmachen für Zuhause. Ein bißchen unserer Lebensart für Sie … lassen Sie sich einfach mal darauf ein!

So das waren jetzt der einleitenden Worte genug! Wichtig ist noch unser Dank an Hannes Treichl www.andersdenken.at der unseren Blog mit seinem Team so toll umgesetzt hat. Vielen Dank, lieber Hannes! (P.S. Schön, wenn wir dich manchmal ein bißchen fordern konnten – das Ergebnis ist dafür super-toll geworden!)

Jetzt aber wirklich genug (hab mir ja vorgenommen kurze und knackige Beiträge zu schreiben!) – viel Spaß beim Lesen und Ausprobieren des einen oder anderen unserer Tipps!

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Stefanie @ Wasserwald — 23. August 2009

Geniales Sommerrezept

Jetzt hat es ja eh schon wieder abgekühlt, aber wenn es draußen so wirklich heiß ist, ist mir nicht unbedingt nach schwerem Essen. Da will ich eher was leichtes und etwas, was nicht ganz so heiß ist. Hier kommt jetzt das ultimative Sommerrezept. Ich hab’s letzten Dienstag gefunden und natürlich gleich auch für unsere Gäste gekocht. Ist super angekommen, deshalb hier auch für alle anderen.

Pochierter Fisch (in meinem Fall natürlich Gailtaler Lachsforelle vom Zerza) mit Gemüsesalat und Dillöl

Man braucht:

den Fisch natürlich, Fenchel, Paprika, rote Zwiebeln, grüne Bohnen, Kapern, 1 hart gekochtes Ei, Dill, Olivenöl und Zitronensaft

Fenchel und Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebeln hacken, Bohnen kochen. Den Dotter und das Eiweiß des hart gekochten Eis getrennt hacken. Gemüse, Ei und Kapern mischen. Dill mit Olivenöl mixen. Das Gemüse mit dem Dillöl und dem Zitronensaft marinieren. Falls das zu sauer ist, etwas Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dann den Fisch pochieren. Wir machen das so. Das Fischfilet – ja der Fisch kann filetiert sein – auf eine Platte legen, etwas Fischfond oder Hühnersuppe drunter geben, mit Plastikfolie abdecken und bei ca. 70° im Rohr pochieren. Wenn man die Haut abziehen kann, ist der Fisch fertig.

Den Gemüsesalat auf 1 Scheibe getoastetem Weißbrot oder Ciabatta anrichten, den Fisch drauflegen, noch etwas Dillöl dazu und GENIESSEN!

Einfach genial!

Falls es noch Fragen gibt einfach e-mail an info@sissy-sonnleitner.at – Kochhotline ist fast immer online. :-)

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Marianne @ Wasserwald — 18. Juni 2009

Gartenküche – Kochen im Grünen

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Es muss ja nicht immer Grillen sein! Wir haben die “Daberer Gartenküche” ins Leben gerufen!

Kochen mit Panoramablick

Kochen mit Panoramablick

Entstanden ist die Idee aus der Not heraus! Unsere Gäste haben vermehrt nach Kochkursen angefragt. Wir haben also überlegt wie wir diesem Gästewunsch nachkommen können. In unserer Hotelküche ist es schwer bis gar nicht möglich! Ja und so kam es dann das gestern das erste Mal inmitten unseres Blumen- & Kräutergartens gekocht wurde – mit Blick in die Berge! Die Gartenküche “Kochen im Grünen” war geboren.

Das Wetter war uns wohlgesonnen und verwöhnte uns mit einem herrlichen Nachmittag! Leider hat ein Teilelement unserer Kochstation (extra zu diesem Zweck angeschafft) nicht ganz mitgespielt. Aber Improvisation ist ja bekanntlich alles ;-) ! Und so íst ein wunderbares Gericht entstanden – Polentaschnitte mit südlichem Ofengemüse und knuspriger Scheibe vom Gailtaler Speck. Zu Drinken gab es frischen Lavendelsirup – verdünnt mit Daberer Quellwasser!

Frisches Gemüse

Frisches Gemüse

Es muss nicht immer Grillen sein!

Es muss nicht immer Grillen sein!

Nächste Woche gibt es den nächsten Kochtermin im Garten!

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Marianne @ Wasserwald — 15. Juni 2009

Sonnenaufgang in den Bergen!

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Heute war es wieder soweit. Um 3:40 klingelte mein Wecker. Die erste Sonnenaufgangswanderung des Jahres stand auf dem Programm. Kaffee & Tee kochen, Geschirr und ein kleines Frühstück wurden in den Autos verstaut. Um 4:30 gings los zur Jochalm auf 1.500 Höhenmeter (mit dem Auto). Von dort wanderten wir über einen Panormarundwanderweg über das Almplattau.

Schauspiel der Wolken beim Sonnenaufgang auf der Jochalm

Schauspiel der Wolken beim Sonnenaufgang auf der Jochalm

Das Wetter war uns nicht ganz hold. Der Himmel war bewölkt und man konnte die Sonne erst recht spät sehen.

Aber das Schauspiel der Wolken hat uns entschädigt. Die Luft war ganz klar und die Vögel haben um die Wette gezwitschert. Und dann als wir um die letzte Kurve zurück zu den Autos kamen waren alle überrascht.

Christian & Steffi hatten ein wunderbares Höhenfrühstück gezaubert. Höhenluft macht ja bekanntlich hungrig.

Übrings nächste Woche starten wir zur nächsten Sonnenaufgangswanderung!

Höhenfrühstück am Almboden der Jochalm

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